阿里山珠露茶

阿里山珠露茶是台湾十大名茶之一，属高山乌龙茶，主产于嘉义县竹崎乡石棹地区。其以独特的高山冷韵、清香甘润的滋味著称，被誉为竹崎乡的“绿金”。

石棹地区栽培茶树始于清代，由台南府精选茶种试种。1980年引进青心乌龙品种大规模种植，1987年10月28日正式命名为“阿里山珠露茶”，并建立产销研究班规范品质与价格。

茶园分布于海拔1,200~1,600公尺的高山地带，终年云雾缭绕，昼夜温差大，湿度高，土壤为富含矿物质的红土，漫射光充足，极宜茶树生长。

产区范围：嘉义县竹崎乡、番路乡及阿里山乡，沿阿里山公路分布（如濑头、隙顶、石桌等村落）。

核心产区：石棹茶区（海拔1,300~1,500公尺），茶园面积约80~120公顷，是顶级珠露茶的主要产地。

青心乌龙：占主导品种，叶片厚实，富含氨基酸与茶多酚，制成茶香气清雅，滋味醇厚甘滑。

金萱茶：部分产区兼产，具奶香特色，但珠露茶以青心乌龙为主。

采用青心乌龙茶树品种，适应高山冷凉气候，生长缓慢，叶质柔嫩，内含物质丰富（如茶多酚、儿茶素），赋予茶汤鲜爽回甘的特性。

按品质分为：

特级：全手采嫩芽，颗粒匀整墨绿，茶汤蜜绿透亮，香气浓郁持久。

一级/二级：滋味稍逊，价格亲民，适合日常饮用。

颗粒状（半球形），紧结整齐，色泽墨绿带油亮丽色。

清香，花果香（兰花香、熟果香），飘而不腻，带高山冷韵。

甘滑，鲜爽，醇厚，入口生津，落喉回甘悠长。

抗氧化（清除自由基），降血脂（降低胆固醇），瘦身减脂（促进新陈代谢），抗菌整肠。

手采嫩菁→晒青→晾青→摇青→杀青→揉捻→包揉→烘焙。关键工艺为轻发酵（15~25%）与炭火慢焙，形成半球外形与蜜绿汤色。

水温85~90℃，茶水比1:50。首泡快速润茶，后续浸泡：首泡30秒，每泡递增10秒，可冲7~10泡。宜用紫砂壶或白瓷盖碗。

先闻清雅花香，再小口啜饮，感受甘滑活性。茶汤温度60℃最佳，避免空腹或睡前饮用。