巴南银针

巴南银针属绿茶类，产于重庆市巴南区，是直条型特种绿茶的代表。其外形挺直如针，绿润显毫，汤色黄绿明亮，香气清高持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩匀鲜活，被誉为“重庆十大名茶”之一。

源自清朝末年的“定心巴渝银针”，20世纪80年代恢复试制。1976年二圣乡建立茶厂，1992年改制为二圣茶业公司，1995年正式定名“巴南银针”并注册商标。2005年成为亚太城市市长峰会唯一指定用茶，2009年巴南茶叶制作技艺列入重庆市非物质文化遗产，2019年获“重庆老字号”认证。

核心茶区位于海拔800-1000米的明月山脉白象山，终年云雾笼罩率80%，年均温20℃，年降水量1725毫米。土壤为弱酸性黄壤，富含腐殖质及钾、硒等矿物质，无工业污染，空气质量优良，形成独特高山生态茶园环境。

产区范围：重庆市巴南区全境，涵盖15个乡镇。

核心产区：二圣镇巴山村、中坪村（占产量90%以上），茶园集中分布于白象山国家级茶树良种繁育基地。

主栽巴渝特早（本地选育国家级品种）、福鼎大白茶，辅以云南大叶茶、梅占等良种。巴渝特早发芽早、持嫩性强，赋予茶汤高鲜爽度；福鼎大白茶白毫密布，提升外形美感。

单芽级：全芽头，银毫密披，汤色嫩黄，毫香显著。

明前级：一芽一叶初展，条索挺直，滋味鲜醇。

特级：一芽一叶匀整，香气清高，耐泡性好。

雨水级：谷雨前采制，滋味醇厚，性价比高。

针芽状（挺直修长如银针，白毫隐翠）。

清香（高雅持久），栗香（炒制形成的熟板栗香），嫩香（鲜叶自带清新气息）。

鲜爽（氨基酸含量3.10%），醇厚（茶多酚19.8%），甘甜（回甘迅速），滑润（多糖类丰富）。

清热（性凉解暑），消暑（夏季饮用佳），抗氧化（高茶多酚清除自由基），降脂（促进脂肪代谢），护眼（缓解视疲劳）。

鲜叶摊放（4-8小时）→杀青（滚筒150℃/2.5-3.5分钟）→揉捻（轻-重-轻手法/10-15分钟）→脱水（100℃烘干）→理条提毫（手工塑形）→烘干→提香。

工艺特点：由传统8道工序升级为11道，融合手工理条与机械智能化生产；关键提香工序保留栗香，成品含水量≤7%。

水温85-90℃，玻璃杯投茶3克。中投法：注水1/3杯润茶10秒倒掉；再注水至七分满，首泡10秒出汤，后续每泡增5-10秒，可冲4泡。观赏芽叶垂直沉浮如“雨后春笋”。

新茶密封冷藏防氧化，开封后尽快饮用；

60℃茶汤鲜爽感最显，避免空腹饮用；

胃寒者搭配姜片，失眠人群下午慎饮。