宝洪茶

宝洪茶属绿茶类，是云南省昆明市宜良县特产，中国历史名茶，云南唯一的小叶种茶。其外形扁直平滑似杉松叶，香气高锐馥郁，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿清澈，被誉为“云南龙井茶”，以“屋内炒茶院外香”的独特香韵著称。

发展历史

唐代由宝洪寺开山和尚从福建引种小叶茶种，始称“相国寺茶”。明清时期列为贡茶，历时最长（明嘉靖三十六年至清咸丰年间），徐光启《农政全书》誉其为“茶之极品”。1934年创制“橘红”工艺，1958年国有茶场复兴，2016年制作技艺列入云南省非物质文化遗产名录，2024年获“中茶杯”特等奖。

生长环境

核心茶区位于海拔1550-1750米的宝洪山，属亚热带季风气候，年均温16℃，年降水量1200-1400毫米，云雾笼罩率80%。土壤以花岗岩风化的黄棕壤为主，pH值4.8-5.5，富含有机质及钾、硒矿物质，昼夜温差大，利于氨基酸积累。

产区

产区范围：云南省昆明市宜良县全境15个乡镇。

核心产区：宝洪寺周边宝洪山（占产量90%），集中分布于江头村、大村子等高海拔茶园。

分类

宝洪茶为单一绿茶品类，近年衍生新品类：

传统绿茶：扁直外形，清香鲜爽，市场主流。

橘红特级茶：金毫密布，毫香突出，为高端工艺茶。

茶树

主栽 云南中小叶群体种（本地原生品种），叶质肥厚，持嫩性强；辅以 福鼎大白茶（引种改良），提升白毫密度和鲜爽度。

等级

按原料与品质分三级：

特级：全芽或一芽一叶初展，条索匀整显毫，香气清高持久。

一级：一芽一叶为主，滋味鲜醇，汤色黄绿明亮。

二级：一芽二叶，外形尚匀整，滋味醇和耐泡。

外形

扁平形（扁直平滑似杉松叶）。

香气

清香（高雅持久），嫩香（鲜叶清新气），豆香（炒制形成的熟板栗香）。

滋味

鲜爽（氨基酸含量高），甘甜（回甘迅速），醇厚（茶汤粘稠感）。

功效

清热（性凉解暑），明目（缓解视疲劳），抗氧化（茶多酚清除自由基），消食（促进脂肪代谢）。

工艺

鲜叶摊放→杀青（140-200℃铁锅徒手炒）→摊凉回潮→煇锅（50-60℃压磨塑形）→筛拣。

工艺特点：融合龙井“八法”（抖、掳、抓、扣等）手工炒制，关键煇锅阶段低温磨压显毫，全程避金属工具保香，成品含水量≤7%。

冲泡

水温80-85℃，玻璃杯或盖碗投茶3克（茶水比1:50）。下投法：注水1/3润茶10秒弃汤，再注水至七分满，首泡10-15秒出汤，后续每泡增5-10秒，可冲4-5泡。宜用白瓷杯观“黄绿透亮”汤色。

品饮

新茶密封冷藏防氧化；茶汤60℃时鲜爽感最显；避免空腹饮用，胃寒者搭配姜片；冷杯余香为品质鉴别要点。

推荐品牌

云南宝洪旅游开发有限公司：非遗技艺传承主体，核心产区直供，多次获国际茶赛金奖，品质稳定。

二圣茶业：老字号品牌，机械化与手工工艺结合，性价比高，特级茶品控严谨。