大理感通茶

大理感通茶是云南历史传统名茶，因产于大理感通寺而得名。其汤色嫩绿清澈、茶香浓郁、滋味醇甘，经久耐泡，为白族三道茶的核心茶品，明代起与普洱茶、太华茶并称“云南三大名茶”。

唐宋时期：感通寺僧侣始栽茶制茶，茶成寺院产业。

明代鼎盛：徐霞客《滇游日记》载感通寺茶树“高三四丈”，采茶需架梯；李元阳称其“性味不减阳羡（江苏宜兴茶）”。清代余怀《茶苑》誉其为“滇茶第一”。

近代复兴：20世纪90年代一度衰落，1985年下关茶厂恢复工艺，2014年入选非遗。

核心产区海拔1900-2300米（苍山圣应峰、马龙峰），年均温13.4℃，年降水1000毫米，昼夜温差达15-20℃。土壤为酸性黄棕壤，富含矿物质，常年云雾期长，漫射光促进茶氨酸积累。

核心产区：感通寺方圆10平方公里（圣应峰、马龙峰山麓，莫残溪与龙溪之间）。

扩展产区：银桥镇白云峰等地移植老树种茶园。

品种：大理茶（Camellia taliensis），云南大叶种野生茶树驯化品种。叶片卵圆形、革质泛光，嫩枝无毛，花黄白色。代表性植株感通寺1号古茶树高5.8米，树龄约600年。

卷曲形，条索肥硕紧实，墨绿油润显白毫。

熟板栗香，花果香，馥郁持久。

醇厚，鲜爽，回甘持久。

清热，消暑，消食（因高茶多酚含量达25.4%，抗氧化功效显著）。

摊青（3-5小时）→杀青（炒干机，110℃）→揉捻（短时轻压）→烘干（初烘70-90℃→足烘110-120℃）

工艺特点：沿袭明代“炒而复曝”传统，即炒青后日光晒干，锁住栗香。

白族烤茶法：陶罐烤热→投茶抖动至微黄→冲沸水→去沫后饮用。

常规冲泡：水温85℃，茶水比1:50，首泡15秒，后续递增5秒。

新茶需存放半月，减少未氧化多酚刺激。

作为白族三道茶的首道“苦茶”，宜小口慢饮，体会先苦后甘的层次。