古劳茶

古劳茶属历史名优绿茶，创制于宋代，主产于广东省鹤山市古劳镇。以“形如雀舌、香高味醇、汤色清透”著称，为岭南茶文化代表，2015年获国家地理标志保护。

发展历史

起源传说：唐末诗人曹松居西樵山时引浙江顾渚茶种，宋元时期传入古劳，距今约1600年。

发展历程：清乾隆至道光年间（1736-1850年）鼎盛，“山埠皆茶树，采茶者不绝”；咸丰年间因战乱衰落；20世纪30年代受战火重创，茶园荒芜；1950年代复苏，2015年跻身国家地理标志产品。

文化典故：民间流传“未有鹤山县，先有古劳茶”（鹤山1722年建县），元代耶律楚材诗赞“高人惠我岭南茶，玉屑三瓯烹嫩蕊”。

生长环境

核心茶区位于西江畔丘陵，海拔200-500米。年均温21.8℃，年降水量1800mm，终年云雾笼罩（湿度80%+）。土壤为酸性黄壤，富含有机质及矿物质（尤其石岩头一带具“岩韵”），茶园楹树遮荫、草覆保湿。

产区

产区范围：广东省鹤山市古劳镇全境。

核心产区：丽水石岩头、茶山村、麦水、下陆等地，其中丽水所产“翠岩银针”品质最优。

分类

高级古劳银针（雀舌茶）：春分至清明前一芽一叶初展，芽长1.5-2厘米，银毫密披，汤色碧绿。

普通古劳银针（豆豉粒）：谷雨前一芽二叶初展，圆钩形，深绿显毫，滋味醇和。

古劳茶（劈蕊）：一芽二、三叶，条索紧结，色青绿带褐，大众消费茶。

茶树

传统分 青芽型（香气清高，制银针）与 红芽型（香气较低）；现代引入 云南大叶种、金牡丹等改良品种。

等级

特级（雀舌茶）：全芽或一芽一叶初展，银毫≥80%，形似银针。

一级（豆豉粒）：一芽二叶初展，圆钩匀整，深绿显毫。

二级（劈蕊）：一芽二、三叶，条索紧实，色青褐。

外形

雀舌形（高级银针），圆钩形（普通银针），条索形（古劳茶），色银灰显毫或深绿带褐。

香气

高火香（工艺特色），兰花香，栗香，冷杯留香超30分钟。

滋味

鲜爽（氨基酸含量6%-9%），醇厚（茶多酚25%-30%），回甘悠长。

功效

抗氧化（茶多酚清除自由基效能为维E的18倍），降脂（抑制动脉粥样硬化），清热，提神醒脑。

工艺

摊青（4-6小时）→杀青（180-200℃扬炒）→搓揉（轻搓成条）→烚炒（60℃定型）→焙干（文火烘至含水<5%）。

工艺特点：二次揉捻塑形，“三烘三提”锁香，高火滚炒形成独特焦糖香，全程手工耗时约5小时/斤。

冲泡

水温80-85℃，玻璃杯或盖碗投茶3克。温杯后注水1/3润茶30秒弃汤，再注水七分满浸泡1-2分钟。特级银针可续泡3次，每泡增时10秒。

品饮

新茶密封冷藏，1月内饮毕保鲜；

60℃茶汤鲜爽感最佳，避免空腹饮用（防鞣酸刺激）；

忌久泡超3分钟（释涩味），胃寒者搭配姜片。

推荐品牌

古劳茶山生态园：核心产区直营，非遗工艺传承，特级银针“雀舌茶”形毫完整（50g/¥880）。

鹤山红茶地理标志产品：政府认证，欧盟农残检测通过，一级银针性价比高（100g/¥260）。