汉中仙毫

汉中仙毫属扁平形炒青绿茶，国家地理标志产品（2007年获批），主产于陕西省汉中市。以“微扁挺秀、嫩绿显毫、香高味浓、耐泡回甘”著称，2024年品牌价值达46.87亿元。

发展历史

千年茶史：始于商周（古巴国献“西乡月团”贡茶），兴于秦汉，盛于唐宋（茶马互市枢纽），繁荣于明清；

品牌整合：2005年整合20余个地方品牌为“午子仙毫”“定军茗眉”“宁强雀舌”，2007年统一命名为“汉中仙毫”；

国际荣誉：2013年获巴拿马国际博览会绿茶类唯一金奖，2017年入选“中国优秀茶叶区域公用品牌”。

生长环境

北纬33°高纬度茶区，海拔600-1400米大巴山缓坡地。年均温14-15℃，年降水量1100-1800mm，终年云雾笼罩（湿度80%+）。森林覆盖率60%+，土壤为富锌硒黄壤（pH 4.5-6.5），有机质≥1.5%。

产区

产区范围：汉中市南郑区、西乡县、宁强县等8个产茶县区91个镇；

核心产区：南郑区碑坝镇、西乡县峡口镇、宁强县汉源街道（海拔1200米+原始森林带）。

分类

特级：单芽≥90%，长度≤2cm；

一级：一芽一叶初展≥80%；

二级：一芽一叶开展≥80%。

茶树

主栽 本地群体种（碑坝种、楮叶种持嫩性强），辅引 福鼎大白茶、龙井长叶。特级茶以本地种为主，叶质肥厚富含锌硒。

等级

特级：外形微扁挺秀匀齐，银毫密披；汤色嫩绿清澈；香气高锐持久；滋味鲜爽回甘（价2000元+/斤）；

一级：条索紧直翠绿显毫；汤色明亮；嫩香明显；滋味鲜醇（价500-1000元/斤）；

二级：条索较松散；汤色浅黄；香气清淡；滋味平和（大众消费级）。

外形

扁平形（微扁挺秀），色泽翠绿披银毫。

香气

清香（主调），嫩香，栗香，毫香（冷杯留香超30分钟）。

滋味

鲜爽（氨基酸含量4%+），醇厚（茶多酚40%+），回甘持久。

功效

抗氧化（茶多酚清除自由基效能为维E的18倍），降血脂（显著降低胆固醇），提神醒脑（咖啡碱缓释）。

工艺

采摘→摊青→杀青（铜锅140℃）→理条→做型（三次锅内理条）→提毫→烘干（文火足干）→精选。

工艺特点：“提毫”工序显银毫；三次理条塑扁平形态；全程手工制茶率超70%。

冲泡

茶具：玻璃杯/白瓷盖碗（忌紫砂壶吸香）；

水温：95℃+（北方茶耐高温，激发茶香）；

投茶法：下投法（茶水比1:50，5g茶/250ml水）；

步骤：注水1/4润茶5秒→高冲续水→浸泡1-2分钟。

品饮

新茶密封避光冷藏（-5~0℃），防氧化保鲜；

60℃茶汤鲜爽感最佳，避免空腹饮用（防鞣酸刺激）；

忌久泡超3分钟（释涩味），续泡时留1/3茶汤再注水。