红水乌龙

红水乌龙属半发酵乌龙茶，台湾乌龙茶代表作，以“中度至重度发酵、精准焙火”著称，茶汤金黄明亮，喉韵醇厚甘爽，具“青蒂、绿腹、红镶边”特征。

发展历史

工艺起源：源于台湾冻顶乌龙传统制法，1987年由茶艺家季野正式命名“红水乌龙”，以对抗清香型乌龙茶潮流，复兴中重度发酵工艺；

现代演变：早期因高山茶兴起而衰落，2010年后由茶农复刻传统制法，强调发酵与焙火精准控制，成为老茶人珍品。

生长环境

海拔800-2500米高山云雾区（如梨山、冻顶），年均温21-23℃，年降水量丰沛，终年湿度80%+。土壤为酸性黄壤，有机质丰富，森林覆盖率70%+，漫射光环境利于茶菁养分积累。

产区

产区范围：台湾省南投县、宜兰县等高山茶区；

核心产区：南投县鹿谷乡冻顶茶区、梨山茶区（海拔1400米+原始森林带）。

分类

无子分类，按发酵度与海拔划分：

传统红水乌龙：中重度发酵（50%+），主产冻顶茶区；

高山红水乌龙：高海拔茶青（如梨山），发酵度50%，兼具高山清韵与传统醇厚。

茶树

主栽 青心乌龙品种（小叶种），叶色深绿、叶肉肥厚、持嫩性强，果胶质含量高，适制重发酵茶。

等级

特级：一芽二叶初展，半球型紧结匀整，金毫显露，滋味醇厚回甘（价2000元+/斤）；

一级：一芽二叶开展，条索较松，滋味甘滑；

二级：大众级，性价比高。

外形

颗粒状（紧结半球型），色泽青褐或墨绿带红边。

香气

熟果香（主调），花香，蜜香，酵香（冷杯留香超30分钟）。

滋味

醇厚（茶多酚丰富），甘滑（果胶质高），回甘持久（氨基酸缓释）。

功效

防癌降脂（茶多酚抑制肿瘤细胞活性），抗衰老（清除自由基效能为维E的18倍），养胃（低咖啡因、柔化丹宁，减轻刺激）。

工艺

采摘（一芽二叶）→萎凋（中重度）→发酵（50%+）→揉捻（中揉成半球型）→焙火（文火精制）→成品。

工艺特点：发酵与焙火需精准控制，全程耗时30小时+，保留“红镶边”特征。

冲泡

水温95-100℃，紫砂壶或白瓷盖碗，茶水比1:30（如5g茶/150ml水）。步骤：润茶5秒弃汤→高冲注水→首泡75秒，后续递增10-15秒，可续泡3-5次。

品饮

新茶略带青涩，建议存放1月后饮用；

60℃茶汤滋味最佳，避免空腹饮用（防鞣酸刺激）；

观察冷杯香持久性，劣质茶留焦糖味。