河红

河红茶全称“河口红茶”，属全发酵红茶，因原产江西上饶铅山县河口镇得名。作为中国最早出口西方的红茶，被誉为“茶中皇后”，以“琥珀汤、花蜜香、甘醇味、高山韵”四大特征著称。

发展历史

起源与鼎盛：明代宣德年间（1426年）已有小种河红等名茶；万历年间（1573-1620年）成为“华夏首次问世之华茶”，远销俄、英等国，河口镇成全国茶贸中心，清乾隆时茶行达48家，从业者数万人。

技艺传承：明清“河帮茶师”将制茶技艺传遍全国，民国时期关麻子打破技不外传传统，推动工艺普及。

现代复兴：2010年制作技艺列省级非遗，2013年获国家农产品地理标志保护，2023年发布省级种植与加工标准。

生长环境

海拔500-1300米武夷山北麓（江西片区），年均温17-19℃，昼夜温差大；年降水量1733-2000毫米，湿度78%+；土壤为砂砾岩风化形成的黑土地，富含铁、钾矿物质，森林覆盖率70%+，终年云雾漫射光。

产区

产区范围：江西铅山县武夷山镇、天柱山乡、篁碧乡等7乡镇。

核心产区：武夷山主峰黄岗山方圆百里内高山茶园（海拔900-1300米），尤以原始森林带的佛寨村、桐木关周边为优。

分类

河红贡芽：单芽或一芽一叶初展原料，条形红茶，汤色橙黄明亮。

河红小种：一芽一叶至三叶原料，条形红茶，滋味甘醇。

河红老枞：70年以上树龄、海拔400米+群体种鲜叶，具木质香，不分级。

茶树

主栽 中小叶群体种（菜茶），叶小持嫩性强；新辟茶园引入赣茶2号、黄观音（105）、金牡丹等品种，并选育河红1号、2号。

等级

河红贡芽：特级（单芽≥80%）、一级（单芽≥70%）。

河红小种：一级（一芽二叶≥70%）、二级（一芽二叶≥70%）、三级（一芽二叶≥50%）。

河红老枞：不分级。

外形

条索形（紧细匀整，乌润显毫）。

香气

花蜜香（主调），桂圆香，冷杯香持久。

滋味

鲜爽（氨基酸含量6.63%），甘醇，醇厚（水浸出物38.75%）。

功效

防癌降脂（茶多酚抑制肿瘤活性），抗衰老（清除自由基效能为维E的18倍），养胃（低咖啡因、柔化丹宁减轻刺激），降三高（茶黄素控血糖、茶多酚抗凝）。

工艺

采摘→萎凋→揉捻→解块→发酵→干燥→精选→复火。

工艺特点：发酵度50%+，文火慢焙30小时+，保留“红镶边”特征，全程竹器盛装防异味。

冲泡

水温90-95℃，茶水比1:30（5g茶/150ml水）。步骤：温杯→投茶→高冲注水→首泡30秒→后续每泡递增10秒，可续5-7次。

品饮

避免空腹饮（防鞣酸刺激胃黏膜）；

60℃茶汤口感最佳，冷杯香持久性为品质鉴别要点；

新茶微涩，建议存放1月后饮用，忌久泡超3分钟（释涩味）。