碣滩红茶

碣滩红茶是湖南省沅陵县特产，属工夫红茶珍品。其以武陵山脉高山生态茶园优质鲜叶为原料，结合传统工艺与现代技术精制而成，兼具花果香与蜜糖香，滋味醇厚甘甜，叶底红亮，耐冲泡。

发展历史

碣滩茶历史可追溯至唐代，明清称“辰州碣滩茶”。1972年日本首相田中角荣访华时提及碣滩茶，促成其复兴，被誉为“中日友好之茶”。2010年后，碣滩红茶工艺逐步成熟，成为沅陵茶产业重要分支。

生长环境

核心产区位于沅陵县碣滩山区（北纬28°黄金产茶带），属武陵山与雪峰山交汇处。气候温暖湿润，年雾期260天，土壤为花岗岩风化形成的紫砂土或红壤，富含矿物质（硒、锌等），pH值4.5–5.5，有机质≥2.0%。

产区

产区范围：湖南省沅陵县现辖行政区域，以沅水两岸为核心。

核心产区：碣滩村、官庄镇界亭驿村，海拔50米以上山地茶园，依托“两山夹一水”地貌形成独特小气候。

茶树

主要采用本地群体种及适制良种（如碧香早、槠叶齐）。栽培要求：扦插育苗，单丛栽植（6–8万株/公顷），定期修剪（幼树3次定型，成年树轻剪）。

等级

特级：单芽或一芽一叶初展（如“金蕊碣滩红”）。

一级：一芽一叶（如“碣滩金缕流光”）。

二级：一芽二叶（大宗茶原料）。

外形

卷曲形，颗粒状，条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌褐带金毫。

香气

花果香，蜜糖香，栗香（发酵适度时），桂圆干香（干茶）。

滋味

鲜爽，甘醇，厚（粘稠感），滑（顺滑感），回甘持久。

功效

消食，去肥腻，下气（促代谢），清热（抗氧化），延年益寿（茶多酚抗衰老）。

工艺

萎凋→揉捻→发酵→烘干→复干

工艺特点：

萎凋：薄摊鲜叶，失水20–25%；

发酵：控温30℃约4–6小时，促茶黄素生成；

烘干：65℃低温慢烘，提香定形。

冲泡

水温95–100℃，茶水比1:50。推荐白瓷盖碗：

温杯后投茶3–5克，沸水快速洗茶；

高冲注水，首泡30秒出汤，后续每泡增5–10秒；

可调饮（加雪梨/石榴煮制）。

品饮

注意事项：

空腹、睡前不宜饮用；

心脏病患者慎饮（咖啡碱影响）；

忌过量（每日≤10克），避免胃酸失衡。