九华佛茶

九华佛茶又名九华毛峰、黄石溪毛峰，属绿茶类，为历史名茶。其前身是九华毛峰，可追溯至宋明时期的九华茶，现统称九华佛茶。该茶以地方茶树良种优质鲜叶为原料，经特定工艺加工而成，外形扁直呈佛手状，色泽翠绿，内质香高味醇，主产于佛教圣地九华山及周边地域。

发展历史

九华佛茶肇始于唐，相传新罗僧人金地藏（金乔觉）于唐开元年间携茶种至九华山种植，始称“金地茶”。宋代初兴，南宋周必大在《九华山录》中评价其土产茶“味敌北苑”（北苑为宋代贡茶）。明清时期驰名全国，李时珍《本草纲目》记载“池州之九华”产茶有名。当代大发展：1915年黄石溪毛峰获巴拿马万国博览会金奖；1983—1986年恢复“东崖雀舌”“金地茶”等历史名茶；2003年注册“九华佛茶”证明商标，制定质量标准。

生长环境

九华山位于安徽省池州市青阳县，山势雄峻，主峰海拔千米以上，雨量充沛，清溪涌泉，林木葱茏，杂花生树，生态环境优良。茶园土壤以花岗岩或页岩风化母质为主，气候温和湿润，昼夜温差大，无病虫害及工业污染，为天然有机生态茶园。

产区

九华山及九华山山脉南北邻近地域，涵盖池州市青阳县、石台县等地。

核心产区

下闵园、大古岭、黄石溪、庙前等地，其中黄石溪毛峰（栗香型）与闵园毛峰（兰花香型）最为著名。

分类

扁直形：外形扁平挺直似佛手，色泽翠绿带黄，为传统主流类型。

卷曲形：条索卷曲成螺，色泽墨绿，属新工艺开发的品类。

茶树

采用地方茶树良种优质鲜叶，具体品种未明确记载，但以九华山原生群体种为主，适应高海拔环境，芽叶肥厚多毫。

等级

特级：一芽一叶初展占80%以上，无对夹叶，条索匀整显毫。

一级：一芽一叶占60—80%，允许少量对夹叶，外形紧结。

二级：一芽二叶占60—80%，有少量对夹叶，叶底匀亮。

三级：一芽二叶占40—60%，含少量初展一芽三叶，形态稍粗。

外形

扁直形，卷曲形

香气

兰花香，果香，栗香

滋味

鲜爽，醇厚，回甘

功效

提神，清热，消暑，解毒，利尿，延年益寿，消食

工艺

鲜叶采摘→摊青→杀青→摊凉→做形→烘干→拣剔→包装

工艺特点：采摘一芽二叶初展鲜叶；杀青温度150—160℃；独特做形需用理条机分二次理条，手工压扁；烘干分毛火（120—130℃）和足火（100—120℃），提香至茶条折梗即断。

冲泡

建议用80—85℃纯净水，配白瓷盖碗或玻璃杯。投茶量约2克/100毫升，首泡15秒，后续每泡递增10秒，可冲泡4—5次。避免空腹或睡前饮用。

品饮

先闻香气（兰花香、果香），再观汤色（碧绿明亮），入口细品鲜爽与回甘层次。注意茶汤温度适口，小口慢咽感受滋味变化，避免与异味食物同饮。