梅占红茶

梅占红茶是以国家级良种“梅占”茶树鲜叶为原料，经红茶工艺制成的全发酵茶，兼具梅占品种的清雅花香与红茶的醇厚甜润，汤色橙黄明亮显金圈，滋味鲜甜浓醇，素有“花香王”之称。

梅占茶树原产于福建省安溪县芦田镇三洋村银瓶山，栽培史逾200年（始于1810年）。民国初期引种至武夷山，1985年被认定为国家级茶树良种（GS13004-1985）。2008年后，安溪茶厂以梅占鲜叶研制红茶，其产品“梅占金芽”于2019年、2021年分获海峡两岸茶王赛金奖与茶王奖。

适宜海拔800-1200米的高山云雾区，年均温18-20℃，年降水量充沛，以红黄壤及火山灰熔岩土壤为主，有机质含量高，矿物质（钾、镁、锌等）丰富。森林覆盖率高，昼夜温差大，利于芳香物质积累。

核心产区：福建省安溪县芦田镇三洋村银瓶山（发源地，海拔1200米）。

扩展产区：福建全境、广东、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江苏、广西等地。

梅占红茶：条索紧结细长，乌黑油润，花果蜜香显，滋味鲜甜浓醇。

梅占金芽：单芽制作，乌褐金毫相间，腊梅香霸道，汤显金圈，叶底紫铜色。

红乌龙：融合乌龙与红茶工艺，具花果香与乌龙茶韵，滋味醇厚回甘。

品种为“梅占”（华茶4号），小乔木型、大叶类、中芽种。树姿直立，叶长椭圆形，叶质厚脆，抗旱抗寒性强，扦插成活率高。春茶一芽二叶含茶多酚27.5%、氨基酸3.6%，适制性广。

普通级：条索较松散，香气清甜，滋味尚醇，价亲民（100-200元/斤）。

中级：条索紧结，甜花香显，滋味醇厚（200-500元/斤）。

高级：单芽或一芽一叶，金毫显露，花果蜜香浓郁持久，滋味鲜甜稠滑（500元/斤以上）。

干茶：紧结细长（螺形），乌黑油润显棕褐金毫。

汤色：橙黄明亮，金圈显著。

叶底：嫩匀红亮，芽头肥壮呈紫铜色，匀齐鲜活。

花果蜜香，甜花香，腊梅香，浓郁持久，挂杯香悠长。

鲜甜浓醇，醇厚饱满，甘滑，回甘持久，冷后浑现象明显。

提神醒脑（咖啡碱刺激中枢神经）；

抗氧化（茶多酚、茶黄素清除自由基）；

助消化（鞣酸促进胃液分泌）；

降脂减肥（加速脂肪分解）。

采摘（一芽二叶）→日光萎凋→摊凉→摇青→揉捻→渥堆发酵→烘干→提香。

工艺特点：重萎凋促花香转化，轻揉捻保芽形，发酵温度24-28℃、湿度95%以上，时长3-5小时。

茶具选白瓷盖碗或紫砂壶，投茶5克，95℃热水冲泡。首泡30秒出汤，后续每泡递增15秒。可“留根泡法”（余1/3茶汤续水）保持浓度。

先闻盖香（花果蜜香），再观汤色（橙黄透亮），小口啜饮感受醇厚滋味与回甘。避免高温久浸致苦涩，6泡后风味渐淡。