平和白芽奇兰

平和白芽奇兰属乌龙茶类，国家地理标志产品，主产于福建省漳州市平和县。其特质为“三绿三香”：干茶翠绿油润、汤色清绿透亮、叶底嫩绿匀整；具兰香幽长、清香持久、甜香馥郁的复合香型。2020年入选“中欧地理标志保护名录”，2024年区域公用品牌价值达40.77亿元。

起源（清乾隆年间）：平和县崎岭乡彭溪村发现芽梢呈白绿色的野生茶树，制成茶后具独特兰花香气，故名“白芽奇兰”。

现代选育（1981年）：由平和县科技人员从地方群体种中单株选育成功，1996年通过省级良种审定。

产业化发展：2000年获“中国茶叶之乡”称号，2015年获国家农产品地理标志认证，2020年入选中欧地理标志保护名录。

气候：南亚热带季风气候，年均温17.5-21.2℃，年降水量1600-2000毫米，雾日≥200天，昼夜温差大。

土壤：微酸性红壤（pH4.5-5.5），富含硒（0.74-0.80mg/kg），属富硒土壤。

地貌：核心产区大芹山（漳州第一高峰，海拔1544.8米），终年云雾缭绕，森林覆盖率87.4%。

产区范围：平和县崎岭乡、九峰镇、霞寨镇等9个乡镇91个行政村。

核心产区：崎岭乡彭溪村及大芹山周边区域，为白芽奇兰母树原生地。

按季节：

春茶：3-5月采制，兰香清幽，滋味鲜爽（占年产60%）；

秋茶：9-10月采制，香气甜醇，耐泡度高。

按工艺：

浓香型：重发酵，兰香带蜜韵；

清香型：轻发酵，香气清雅（新增）。

主栽白芽奇兰品种树（灌木型中叶种），新梢白毫明显，芽叶持嫩性强。鲜叶标准为一芽二至三叶，特级茶以谷雨前嫩梢为优。

特级：全芽或一芽一叶，条索紧结重实，兰香高锐持久，滋味醇厚鲜爽（价≥800元/斤）；

一级：一芽二叶为主，香气清纯，滋味醇和；

二级：一芽三叶，香气纯正，滋味尚醇。

紧结重实（条索形），汤色金黄透亮，叶底软亮红绿相映。

兰香幽长（主调），清香，甜香。

醇爽，鲜爽（氨基酸0.8%），回甘强。

降脂减肥（茶多酚15.7%，分解脂肪效率为铁观音1.2倍）；

抗氧化（EGCG含量9.38%，清除自由基活性显著）。

萎凋→做青（摇青）→杀青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉→足干→精制

工艺特点：独创“三揉三烘”塑形法，包揉阶段加压定型形成紧结条索。

盖碗工夫泡法：

茶具：白瓷盖碗（110ml）；

投茶量：5g；水温：95℃；

首泡10秒出汤，后续递增5秒，耐泡度7次以上。

注意事项：

新茶需避光存放7天褪火气；

忌空腹饮（咖啡碱含量2.8%，刺激胃酸分泌）；

冷后浑为茶黄素析出，属品质特征。