千岛玉叶

千岛玉叶是浙江省淳安县千岛湖畔的特种绿茶，属扁形炒青茶类。原称“千岛湖龙井”，1983年由茶叶专家庄晚芳据其“芽壮显白毫”特征及千岛湖风光更名为现名。核心特征为干茶扁平挺直、绿翠显毫，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩匀成朵，兼具龙井工艺与鸠坑种茶独特风味。

发展历史

创制阶段（1982-1983）：淳安县千岛湖林场于1982年借鉴西湖龙井工艺，以鸠坑种鲜叶试制“千岛湖龙井”；1983年庄晚芳教授品鉴后亲题“千岛玉叶”并定名。

技术认证（1986-1991）：1986年获浙江省科技进步二等奖，1988-1989年连获全省一类名茶奖，1991年获浙江省名茶证书。

地理标志保护（2007）：成为国家地理标志保护产品，确立千岛湖茶产业核心地位。

生长环境

气候条件：亚热带季风气候，年均温15-17℃，无霜期230-270天，年降水量1319.7毫米，春雨与梅雨期湿润。

生态特征：千岛湖森林覆盖率81%-93%，国家一级水体（透明度7米），酸性红壤与砂质土富含矿物质，湖面云雾形成“湖陆小气候”。

产区

产区范围：浙江省淳安县千岛湖流域。

核心产区：青溪一带原始森林覆盖区，依托湖区岛屿微气候。

分类

按原料等级：

特级：一芽一叶初展，芽长于叶，白毫显著（每500g鲜叶含4100-4300芽头）；

一级：一芽一叶为主，匀整度略低于特级；

二级：含少量一芽二叶，滋味醇和。

茶树

主栽 鸠坑群体种（省级良种）：

叶形肥壮，茸毛密布，茶多酚含量＞30%，适制性强；

辅以 龙井43 等品种提升早春茶品质。

等级

（按鲜叶标准与加工精度）

特级：纯芽头或一芽一叶初展，干茶扁平挺直无断碎，汤色嫩绿明亮；

一级：一芽一叶占比≥90%，允许微量茎梗，滋味鲜醇；

二级：一芽二叶为主，叶底匀整，香气清雅。

外形

干茶：扁平形，条直显毫，黄绿间翠；

汤色：黄绿明亮（新茶），陈化后转深；

叶底：嫩绿成朵，肥厚匀齐。

香气

豆香（主调），清香，嫩香

滋味

鲜爽（氨基酸丰富），醇厚，回甘明显

功效

抗菌抑菌（茶多酚抑制痢疾杆菌效率＞90%）；

防龋齿（氟含量200-300ppm，形成牙釉保护层）；

降脂减肥（咖啡碱协同茶多酚促脂肪分解）。

工艺

鲜叶采摘→摊放（6-12小时，含水率70-72%）→杀青做形（110-130℃，“抖、带、捺、抓”手法定型）→筛分摊凉→煇锅定型（70-80℃，“擞、挺、压、磨”精修）→筛分整理

工艺特点：手工炒制“手不离茶，茶不离锅”，减重率60-65%，终品含水率≤6%，形成“光、扁、平、直”形态。

冲泡

玻璃杯/盖碗泡法：

投茶比1:50（例：3g/150ml），水温80-85℃（沸水晾置）；

温杯后下投法定点注水，第一泡10秒出汤；

2-5泡逐次增加5-10秒，优质茶耐泡5次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮用（单宁刺激胃黏膜）；

避免沸水直冲（破坏叶绿素致汤色发黄）；

开汤后即饮，避免久浸产生涩味；

储存需密封避光，冷藏防陈化（保质期12个月）。