青城雪芽

青城雪芽属绿茶类，四川省都江堰市特产，国家地理标志产品。主产于青城山海拔800-1200米区域，干茶外形秀丽微曲、白毫显露，汤色黄绿明亮，香气清高持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿匀整。以“形似雪芽、香若幽兰”著称，氨基酸含量高达484.29毫克/100克，1982年获四川省优质产品称号。

唐代起源：陆羽《茶经》记载“青城县有散茶、贡茶”，五代毛文锡《茶谱》详述其“雀舌、麦颗”等嫩芽形态。

宋代鼎盛：青城山设皇家茶场，所产“沙坪茶”入贡，《永康军贡目》载35座道观定额进献贡茶。

现代创制：1958年国营灌县茶场发掘古法工艺创制“青城雪芽”，1982年获省级优质产品认证，2010年代入选国家地理标志保护名录。

气候：亚热带湿润气候，年均温15.2℃，年降水量1225.2毫米，年雾日280天以上，湿度≥80%，漫射光丰富。

土壤生态：酸性黄棕紫泥，土层深厚肥沃，有机质含量高，森林覆盖率93%，无工业污染，国家一级水体（千岛湖支流）滋养。

产区范围：四川省都江堰市青城山麓，地理坐标东经103°33′，北纬30°54′。

核心产区：青城前山枫坑、盘坑、石井坑等海拔600米以上古茶园，尤以丈人峰周边原生茶树群落品质最优。

按形态工艺：

传统散茶：直条形，手工三炒三揉，含特级至三级；

紧压茶砖：保留烘青工艺压制，无等级细分（新增）。

主栽福鼎大白茶、名山特早213（小叶种），辅以四川中叶群体种。鲜叶标准为清明前一芽一叶初展，芽长≤2.5厘米，特级茶每斤需4万-5万芽头。

特级：全芽或一芽一叶初展，白毫显露≥90%，嫩栗香高长，滋味鲜醇浓爽（市场价≥800元/斤）；

一级：一芽一叶为主，条索匀整微曲，滋味醇和鲜爽；

二级：含少量一芽二叶，香气清雅，滋味鲜浓回甘。

直条形，秀丽微曲；汤色黄绿明亮；叶底嫩绿匀整成朵。

嫩栗香（主调），清香，花果香

鲜爽，醇厚，回甘持久，鲜（氨基酸鲜味）

降脂减肥（儿茶素抑制脂肪合成效率高于普通绿茶30%）；

抗氧化（茶多酚清除自由基能力为维E的10倍）；

护齿明目（氟含量200ppm，维生素C含量居川茶前列）。

摊放（4-6小时）→杀青（140℃平锅抖闷）→初揉→二炒（80-100℃）→复揉→三炒→摊凉→整形提毫（锅温先高后低）→烘焙（竹笼炭烘）→拣选复火

工艺特点：手工烚干20小时提毫，形成“白毫似雪”外观；揉捻力度精准保持芽叶完整。

玻璃杯上投法：

水温80-85℃，茶水比1:50（3g/150ml）；

注水至七分满→投茶浸润30秒→补满水；

首泡30秒出汤，2-4泡逐次增加10秒，耐泡度4次。

注意事项：

忌空腹饮用（单宁刺激胃黏膜）；

新茶需避光存放15天褪火气，长期贮藏宜冷藏（0-5℃）；

避免沸水直冲（破坏叶绿素致汤色发黄）。