日照绿茶

日照绿茶属绿茶类，山东省日照市特产，中国国家地理标志产品。具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特品质，被誉为“中国绿茶新贵”，与日本静冈、韩国宝城并称世界“三大海岸绿茶”。其茶树越冬期长，积累营养成分多，儿茶素和氨基酸含量分别高于南方茶13.7%和5.3%。

南茶北引起源（1956-1965年）：山东省启动“南茶北引”工程，1959年日照被选为首批试种基地，克服冻害、虫害后，1966年引种成功。

产业扩张（1966-1998年）：茶园从2个村8.7亩扩展至333个村10189亩，1973年国家农业部在日照召开“南茶北引西迁”经验交流会。

品牌崛起（1998年后）：1998年确立为支柱产业，2006年获地理标志保护，2020年入选欧盟地理标志名录，品牌价值突破60亿元。

气候：暖温带湿润季风气候，年均日照14小时，越冬期比南方长1-2个月，昼夜温差大，利于内含物积累。

土壤生态：山地丘陵微酸性黄棕壤土，有机质及矿物质丰富，森林覆盖率93%，无工业污染。

产区范围：日照市东港区、岚山区、莒县、五莲县现辖行政区域（东经118°25′—119°39′，北纬35°04′—36°04′）。

核心产区：岚山区巨峰镇“百里茶廊”、甲子山、北垛山八大流域，茶园平均海拔370米。

按产季：

春茶：谷雨前后采摘，一芽一叶初展，叶片厚、滋味鲜爽，板栗香浓郁，耐冲泡（特级茶单价≥800元/斤）；

夏茶：夏季采摘，叶质粗硬，滋味略涩，耐泡度低；

秋茶：立秋后采制，香气高扬，滋味浓醇，有“秋白露”特色。

主栽黄山群体种、龙井43号、福鼎大白茶、鸠坑中小叶种，抗寒性强，鲜叶标准为春茶一芽一叶或一芽二叶。

特级：全芽或一芽一叶初展，白毫显露≥90%，嫩栗香高长，滋味鲜醇浓爽；

一级：一芽一叶为主，条索匀整，香气清高，滋味醇和；

二级：含少量一芽二叶，香气纯正，滋味浓醇。

卷曲形（条索细紧卷曲），扁平形（外形扁平光滑）；汤色黄绿明亮；叶底肥厚嫩绿匀整。

栗香（主调），清香，嫩栗香，豆香。

醇厚，鲜爽，浓醇（新增），回甘持久。

降脂减肥（儿茶素抑制脂肪合成效率更高）；抗氧化（茶多酚清除自由基能力为维E的10倍）；坚齿明目（氟含量200ppm，维生素C含量高）。

摊青（4-6小时）→杀青（140-200℃）→揉捻→二青→做形（卷曲形搓团提毫/扁形压扁）→烘干→提香

工艺特点：手工搓团提毫形成“白毫似雪”，机械与手工结合保香气，夏茶“嫩叶老杀”防苦涩。

水温控制法：

春茶用80-85℃水温（沸水晾凉），夏秋茶可用90℃；

茶水比1:50（3g茶/150ml水），首泡30秒出汤，后续递增10秒，可泡4-8次。

注意事项：

忌空腹饮用（单宁刺激胃黏膜）；

新茶避光存放15天褪火气，长期贮藏需密封冷藏（0-5℃）；

避免沸水直冲（破坏叶绿素致汤色发黄）。