舒城小兰花

舒城小兰花属绿茶类，安徽省舒城县特产，国家地理标志产品。创制于明末清初，因外形芽叶相连似兰草、冲泡后具兰花清香而得名。其品质特征为：外形条索细卷呈弯钩状，色泽翠绿匀润，毫锋显露；冲泡后枝枝直立杯中，汤色嫩绿明净，香气鲜爽持久，滋味甘醇，叶底匀整成朵呈嫩黄绿色，素有“兰草色、兰花香、兰花形”的“三兰”典型品质。

发展历史

清代起源：传说清朝舒城白桑园村兰花姑娘创制此茶，或因茶农沈兴余所制茶叶具兰花香得名；清同治年间列为贡茶。

现代发展：1958年毛泽东视察舒茶公社发出“开辟茶园”号召；1980年代开发白霜雾毫、皖西早花等衍生茶品；2016年获国家地理标志保护。

生长环境

气候：大别山东麓亚热带湿润气候，年均温15℃，年降水1200-1600毫米，年均雾日280天以上，湿度≥80%，昼夜温差大。

土壤生态：黄棕壤土，pH值5.5-6.5，有机质含量≥1.5%，森林覆盖率93%，无工业污染。

产区

产区范围：安徽省舒城县全境（东经116°26′-117°15′，北纬31°01′-31°34′）。

核心产区：晓天镇白桑园村、磨子园村，以及小麦岭、天子寨等海拔≥300米古茶园。

分类

按原料等级：

特级小兰花：一芽一叶初展≥90%，形似兰朵，嫩栗香高锐（单价≥800元/斤）；

一级小兰花：一芽一叶为主，滋味醇和；

大兰花：一芽四叶至五叶，香气纯正。

茶树

主栽 当地群体种（抗寒性强），辅以 舒茶早、山坡绿等省级良种；鲜叶标准为谷雨前一芽二叶初展至一芽三叶。

等级

特一级：全芽或一芽一叶初展90%，白毫显露，嫩栗香持久；

特二级：一芽一叶初展50%，香气清高；

一级：一芽一叶70%，滋味鲜爽；

二级：一芽二叶初展50%，回甘明显。

外形

芽叶相连（弯钩状），自然舒展；汤色嫩绿明净；叶底嫩黄成朵、匀整。

香气

兰花香（主调），清香，嫩栗香。

滋味

鲜爽，甘醇，回甘持久，鲜（氨基酸鲜味）。

功效

抗菌消炎（茶多酚抑制病原菌效率高于普通绿茶）；提神醒脑（咖啡碱含量高）；抗氧化（茶多酚清除自由基能力为维E的18倍）。

工艺

摊凉→杀青（竹丝把斜锅抖闷）→初揉→初烘（90℃竹笼炭烘）→复揉→复烘→辉锅整形→足烘

工艺特点：手工“茶把锅炒”形成弯钩状，炭火烘焙提香，全程耗时15小时以上。

冲泡

玻璃杯分段法：

水温80-85℃，茶水比1:50（3g/150ml）；

首泡30秒出汤，2-4泡逐次增10秒，耐泡度4-6次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（单宁刺激胃黏膜）；

新茶避光存放15天褪火气，长期贮藏需密封冷藏（0-5℃）；

避免沸水直冲（破坏叶绿素致汤色发黄）。