松阳银猴

松阳银猴属绿茶类，浙江省松阳县特产，国家地理标志产品（2008年获批）。因条索卷曲多毫、形似猴爪、色泽银白而得名，以“形似猴爪、白毫显露、汤色绿明、栗香持久”为核心品质，被誉为“茶中瑰宝”。2023年上海国际茶文化节获金奖，并被列为国务院会议指定用茶。

唐宋渊源：松阳唐代产茶已兴盛，宋代苏东坡诗句“天台乳花世不见，玉川风液今何有”描述其品质；

现代创制：1981年由松阳县农业局基于古法工艺研制成功，1984年获评浙江省名茶，2003年获浙江省名牌产品认证。

气候：亚热带季风气候，年均温17.7℃，年降水1511毫米，雾日≥200天，湿度≥80%；

土壤生态：黄泥土和红松泥为主，pH值4.5-6.5，土层厚≥0.5米，有机质含量≥1.0%；

地形：瓯江上游群山环抱（卯山、万寿山等），溪流纵横，森林覆盖率93%。

产区范围：浙江省松阳县全境（地理标志保护区域）；

核心产区：赤寿乡半古月村“谢猴山”古茶园（海拔≥300米）及45亩银猴茶保护基地。

按外形工艺：

卷曲型银猴：传统工艺，条索卷曲似猴爪，栗香显著（主销品类）；

扁形银猴：改良工艺，扁平挺直，清香突出（衍生品类）。

主栽多毫型银猴良种（当地选育），辅以龙井43、迎霜、白叶1号等无性系品种；鲜叶标准：特级为一芽一叶初展，芽长于叶。

特一级：全芽或一芽一叶初展≥90%，白毫密披，栗香高锐（单价≥800元/斤）；

特二级：一芽一叶初展≥80%，条索紧实翠润；

一级：一芽一叶至一芽二叶初展，滋味鲜醇；

二级：一芽二叶为主，香气纯正。

卷曲多毫（弯钩状），肥壮匀整；汤色嫩绿清澈明亮；叶底嫩绿成朵、匀齐肥嫩。

栗香（主调），清香持久，冷香（高山生态特有）。

鲜爽，甘醇，浓鲜（氨基酸鲜味显著），回甘迅猛。

提神醒脑（咖啡碱含量高于普通绿茶20%）；

抗氧化（茶多酚清除自由基效率为维E的18倍）；

清热解暑（性微寒，缓解燥热症状）。

摊放（厚度1.5-2cm）→杀青（150-200℃抛闷结合）→揉捻（轻-重-轻手法）→造型（80℃抖捺理手法塑弯钩状）→烘干（初烘75℃→足烘50℃）

工艺特点：独创“慢速轻炒，边炒边整”技法保白毫与卷曲外形，全程手工操作。

玻璃杯三投法：

水温85-90℃，茶水比1:50（3g/150ml）；

注水至杯1/3→摇香30秒→续水至七分满；

首泡1分钟出汤，2-4泡逐次增15秒，耐泡度4-6次。

注意事项：

忌空腹饮（单宁刺激胃黏膜）；

新茶避光存放15天褪火气，长期贮藏需密封冷藏（0-5℃）；

避免沸水直冲（破坏叶绿素致汤色发黄）。