杉林溪茶

杉林溪茶属乌龙茶类，产自台湾南投县竹山镇杉林溪地区，为高山乌龙茶的代表茶品。核心产区海拔1500-2600米，因终年云雾笼罩、昼夜温差显著，茶叶形成独特的“冷香”与微苦后甘的喉韵特征，被誉为“台湾高山茶珍品”。

发展历史

现代开垦：茶区始于20世纪60年代山区经济开发，1990年代因高山冷矿香受市场追捧；

赛事定型：南投竹山农会自2000年起举办春冬茶赛，确立品质标准，特等茶拍卖价达3万台币/斤。

生长环境

气候：亚热带高寒气候，年均温＜15℃，昼夜温差≥15℃，年雾日≥200天，湿度≥85%；

土壤生态：火山岩母质红黄壤，pH值4.5-5.5，富含铁、镁矿物质，有机质≥3%；

地形：阿里山支脉原始杉木林区，森林覆盖率93%，溪涧纵横隔绝污染。

产区范围：台湾南投县竹山镇全境（阿里山支脉）；

核心产区：龙凤峡（海拔1800米）、羊仔弯（海拔1500米）古树茶园，树龄≥30年。

分类

按季节：

冬茶：11月采收，叶厚胶浓，蔗糖甜显，冷矿感强烈（市占70%）；

春茶：5月采收，花香突出，鲜爽度高，兰香与嫩豆香交融；

按海拔：

1800米级：杉木冷香显著，喉韵深邃；

1500米级：果香主导，汤色蜜绿透黄。

茶树

主栽 软枝乌龙（青心乌龙）（占比90%），少量 金萱种；鲜叶标准：特级为“一心二叶”，叶背密布白毫，氨基酸含量≥5.2%。

等级

特级：1800米冬茶，一芽二叶≥95%，颗粒重实乌润，冷香穿透力强（单价≥6000元/斤）；

一级：1500-1700米混采，条索紧结，花果香清雅，耐泡度8次以上；

二级：1200米茶园，滋味纯正但山韵较弱。

外形

半球状，颗粒紧结墨绿油润；汤色蜜绿透金黄，胶质显光晕；叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。

香气

冷香（主调，高山生态标识），杉木清香，花果香（春茶特有）。

滋味

甘滑，醇厚，鲜（氨基酸鲜味显著），回甘绵长带薄荷凉感（喉韵特征）。

功效

降脂效率提升：茶多酚分解脂肪速度比普通乌龙茶快30%；

护齿强化：含氟量15mg/100g，抑制龋齿菌活性达90%；

抗衰老：清除自由基效率为维E的18倍。

工艺

日光萎凋（30min）→室内萎凋（4hr）→浪青（3次摇动）→炒青（280℃）→揉捻→初烘（80℃）→包揉塑形→复烘（60℃）

工艺特点：轻发酵（20%-30%），以“低温慢焙”锁冷香，手工包揉塑半球状。

冲泡

白瓷盖碗高温法：

水温95℃，茶水比1：25（8g/200ml）；

润茶2次（5秒/次），首泡45秒出汤，2-10泡逐次增10秒，耐泡度8-10次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（单宁含量比普通乌龙高20%）；

新茶需避光存放1月褪火气，开封后72小时内饮毕防香气逸散；

敏感体质建议餐后1小时饮用，避免咖啡因刺激。