天台黄茶

天台黄茶属绿茶类，为浙江特有珍稀茶树品种（中黄1号）制成的特色茶品。其原料鲜叶因自然变异呈现鹅黄、淡黄色泽，氨基酸含量高达7.0%以上（普通绿茶2~3倍），以“三绿透三黄”（外形嫩绿透金黄、汤色嫩绿透黄、叶底嫩黄）的独特品质著称，2019年获国家地理标志证明商标认证。

发现与命名：1998年天台茶农陈明在街头镇古寒岩寺后发现自然黄化变异古茶树，经中国农业科学院茶叶研究所协作研究，2008年实现无性繁殖大田栽培，2013年通过浙江省林木良种认定并命名“中黄1号”；

产业推广：2012年起天台县政府设专项资金扶持，连续亮相G20杭州峰会、北京世园会等国际平台，2019年品牌价值突破50亿元。

气候：亚热带季风气候，年均温16.8℃，年雾日≥200天，湿度≥80%，昼夜温差显著；

地形土壤：核心产区海拔100-260米，红黄壤土层深厚（≥80cm），pH值4.5-6.5，有机质≥3%，森林覆盖率93%。

产区范围：浙江省天台县全境；

核心产区：街头镇古寒山寺周边、平桥镇紫凝山百年古茶园（树龄≥30年）。

按外形工艺：

扁形：仿龙井工艺，扁平光滑似雀舌（市占主力）；

条形：自然舒展，匀直挺秀显锋苗。

主栽中黄1号（自然黄化变异种），灌木中叶类，叶椭圆形肥厚，叶背茸毛少，春梢鹅黄色，夏梢淡黄，抗寒抗旱性强，一芽二叶鲜叶氨基酸≥7.0%。

特一级：全单芽或一芽一叶初展（芽长＞叶），干茶嫩黄鲜润，板栗香高锐持久（单价≥6000元/斤）；

特二级：一芽一叶为主，干茶嫩黄尚润，嫩香明显；

一级：一芽二叶，干茶绿黄匀齐，滋味鲜醇。

扁平形（扁形），眉形（条形）；干茶扁平光滑挺秀或匀直挺秀，色泽鹅黄带绿显毫；汤色淡黄明亮（扁形）或嫩黄鲜亮（条形）；叶底嫩黄明亮成朵（特级）或绿黄明亮（一级）。

板栗香（主调），嫩香，花果香（春茶特有）。

鲜爽（氨基酸鲜味显著），甘醇，回甘绵长，苦涩度低（茶多酚含量14.7%，低于普通绿茶）。

护眼：叶黄素含量为普通绿茶3倍，缓解电子屏幕蓝光损伤；

增强免疫：氨基酸促进抗体生成，清除自由基效率为维E的18倍；

降脂：茶多酚分解脂肪速度比普通绿茶快30%。

鲜叶摊放（6-8小时）→杀青（280℃抛闷结合）→理条做形（80℃塑扁形/条形）→干燥（110℃初烘→60℃复烘）

工艺特点：全程无闷黄工序，黄色源于品种自然黄化；全程避金属器具防氧化，每500克需3万芽。

玻璃杯泡法：水温85-90℃，茶水比1:50（3g/150ml），注水1/3摇香→续至七分满，首泡15秒，后续每泡增5-10秒；

盖碗泡法：润茶2次（5秒/次），特级茶耐泡度8-10次。

注意事项：

忌沸水冲泡（＞90℃致叶绿素分解，汤色发黄）；

新茶需避光存放15天褪火气，开封后72小时内饮毕防香气逸散；

空腹慎饮（单宁含量比普通绿茶高20%）。