沂蒙玉芽

沂蒙玉芽属绿茶类，为山东省临沂市莒南县特产，中国农产品地理标志产品。其核心品质为“外形略扁挺直、色泽嫩黄绿，汤色黄亮，栗香浓郁持久，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀齐”，是“南茶北引”工程的代表性成果。1995年获第二届中国农业博览会金奖，2010年获国家农产品地理标志认证。

发展历史

创制背景：1994年由临沂市玉芽茶业有限公司创制，原名“莒南绿茶”；后因品牌升级更名为“沂蒙玉芽”，寓意珍稀如玉的北方茶芽。

产业奠基：依托20世纪50年代“南茶北引”工程（山东青岛崂山率先引种成功），临沂市于1966年引种茶树成功，奠定北方茶基础。

荣誉历程：1995年获中国农业博览会金奖；2003年通过绿色食品认证；2010年获国家地理标志保护；2022年品牌产值突破600万元。

生长环境

气候：暖温带湿润季风气候，年均温14.1℃，年降水量865mm，湿度72%，无霜期216天，昼夜温差显著。

土壤地形：丘陵棕壤土（pH值5.5-6.8），土层深厚，有机质丰富；核心产区洙边镇森林覆盖率55%，属水源保护区。

生态管理：禁用化肥农药，推行“猪-沼-茶”循环模式，茶园行间覆草保水增肥。

产区范围：山东省莒南县洙边镇、壮岗镇等13个乡镇；

核心产区：洙边镇沂蒙玉芽茶叶科技示范园（面积520亩，无性系福鼎大白茶园占70%）。

分类

按产品系列：

玉芽系列：传统主流，略扁挺直形；

松针系列：细长卷曲形；

毛峰/碧螺春/团圆春系列：工艺衍生品类。

茶树

主栽 福鼎大白茶（无性系良种，占比70%），辅栽安徽黄山种、浙江鸠坑种；鲜叶标准：特级为单芽，一级为一芽一叶初展。

等级

特级：全单芽，外形挺直略扁，嫩黄绿显毫，栗香高锐（单价≥600元/斤）；

一级：一芽一叶初展，滋味鲜醇耐泡；

二级：一芽二叶，香气纯正但耐泡度较弱。

外形

扁平形；干茶略扁挺直，色泽嫩黄绿；汤色黄亮清澈；叶底嫩绿匀齐，芽尖直立。

香气

栗香（主调），清香持久。

滋味

鲜醇（氨基酸鲜味显著），爽口，回甘生甜。

功效

强抗氧化：茶多酚含量高于普通绿茶30%，清除自由基效率为维E的18倍；

提神醒脑：咖啡碱含量适中，缓解疲劳效果显著；

降脂减肥：儿茶素加速脂肪分解，效率比普通绿茶高30%。

工艺

鲜叶摊放（2-4小时）→杀青（130-140℃振动理条机）→整形（90-100℃理条塑形）→足干（90℃烘干机）

工艺特点：全程机械化清洁生产，杀青后薄摊通风30分钟，足干后含水量≤5%。

冲泡

玻璃杯泡法：水温85-90℃，茶水比1:50（3g/150ml），注水七分满后投茶，静置2-3分钟；

盖碗泡法：润茶1次（5秒），特级茶耐泡度6-8次，每泡增时5秒。

品饮

注意事项：

忌沸水冲泡（＞90℃破坏茶氨酸致鲜味流失）；

新茶避光存放15天褪火气，开封后72小时内饮毕防香气逸散；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），建议餐后1小时饮用。