云南古树红茶

云南古树红茶属滇红茶的高端分支，以百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统滇红工艺基础上精制而成，其核心特点对比如下：

从属于

发展历史

云南古树红茶诞生于21世纪初，伴随普洱茶古树概念兴起而发展。其工艺承袭1938年冯绍裘创制的滇红技艺，但原料标准提升为树龄300年以上野生古茶树，定位高端收藏市场，与金骏眉等创新红茶同期推动红茶产业升级。

生长环境

同滇红主产区（临沧、凤庆、保山等地），但古树茶树集中于海拔1500米以上原始森林。年均温15–18℃，年降水量超2000毫米，终年云雾缭绕，土壤为未受污染的红黄壤，腐殖质含量更高，紫外线强促进氨基酸积累。

产区

主产区：临沧大雪山、保山高黎贡山、镇沅哀牢山、普洱无量山等原始森林带。

核心产区：临沧凤庆、勐库冰岛古茶园，留存树龄超300年野生乔木古茶树。

分类

按工艺分两类：

古树晒红：日光晒干，保留活性酶，具陈化潜力，新茶香气含蓄，陈化后呈现水蜜桃香、野兰香。

古树烘红：高温烘干，香气高扬（蜜糖香、花果香），但陈化空间有限，需2年内饮用。

茶树

原料品种：

野生型云南大叶种乔木古茶树（如勐库大叶种、凤庆大叶种古树变种）。

树龄均超百年，根系深达地下10米，吸收丰富矿物质，鲜叶肥厚，茶多酚含量超40%（高于普通滇红35%）。

外形

条索紧实呈条状（非颗粒），乌黑油润，金毫隐现，叶边泛红；叶底肥厚柔韧，红褐色带古铜光泽。普通滇红条索卷曲，叶身单薄，茸毛多。

香气

山野韵、蜜果香、木质香，香气沉稳持久，冷杯挂香明显（普通滇红为甜香、蜜香，香气飘散较快）。

滋味

醇厚饱满、鲜爽甘活、喉韵深邃，层次丰富，回甘生津强烈持久（普通滇红滋味浓强但单薄，偶带酸味，回甘弱）。

工艺

萎凋→手工揉捻→精准发酵→干燥（晒干/烘干）

工艺差异：

萎凋：自然萎凋超18小时，保留鲜叶活性。

揉捻：手工轻揉，避免细胞壁过度破损。

发酵：控温25–28℃，湿度90%，时长较滇红延长50%，促进茶黄素生成。