诏安八仙

诏安八仙茶属乌龙茶类，为福建省漳州市诏安县特产，国家农产品地理标志产品。其核心品质为“条索紧结重实，色泽乌褐油润，香气高锐持久（品种香突出），滋味浓厚鲜爽，回甘显著，耐冲泡”。是新中国成立后第一个新选育的国家级乌龙茶良种（GS1302-1994），2021年获国家农产品地理标志登记保护，2023年入选“福建十大农产品区域公用品牌”。

发展历史

选育阶段（1965-1994年）：1965年茶叶专家郑兆钦在诏安县秀篆镇发现茶树变异株，1968年于白洋乡汀洋村八仙山下扦插育苗，存活17株母树；1986年通过省级良种审定，1994年获国家级茶树良种认证。

产业沉浮（1990-2010年）：1990年代种植面积达2.8万亩，后因扩种无序、工艺粗放导致品质下滑；2010年后通过工艺改良（延长做青、炭焙提香）及制定行业标准实现复兴。

现代发展（2020年至今）：2021年获农产品地理标志保护，2023年全县种植面积5.66万亩，年产量1.73万吨，综合产值18亿元，产品远销广东、北京及东南亚。

生长环境

气候水文：亚热带海洋性季风气候，年均温18-22℃，湿度≥80%，年雾日超200天，昼夜温差显著；澜沧江支流九鹏溪灌溉，云雾漫射光促氨基酸积累（春茶氨基酸≥6%）。

土壤生态：红黄壤为主（pH4.5-6.0），富硒土壤占比78%（硒含量0.15-0.35mg/kg），有机质≥6.01%；核心产区森林覆盖率80%，推行“猪-沼-茶”生态循环，禁用化肥农药。

产区

产区范围：福建省诏安县辖15个乡镇（梅洲、四都、官陂、秀篆等）251个村。

核心产区：白洋乡汀洋村（母树保护区）、建设乡万石溪、官陂镇公田、秀篆镇礤岭，海拔600-800米云雾带。

茶树

主栽 八仙茶品种（小乔木大叶类，国家级良种GS1302-1994）；特性：早芽、高产、抗病虫，春梢抽长快，节间长；鲜叶标准：一芽二叶至三叶，春茶茶多酚≥25%，氨基酸≥4.0%。

等级

等级（据GH/T 1236-2018行业标准）：

特级：条索紧结重实，砂绿油润，兰香高锐持久，滋味浓厚回甘（参考价≥700元/斤）；

一级：条索壮结，香气清纯，汤色橙黄，滋味醇厚；

二级：条索尚紧，香气纯正，滋味浓强稍粗。

外形

卷曲形；干茶条索紧结重实、乌褐油润带蜜黄；汤色乌龙茶橙黄明亮、红茶红艳清澈；叶底乌龙茶柔软明亮红边显、红茶嫩软红匀。

香气

品种香（主调，高锐持久），兰花香（特级茶），火香（炭焙工艺）。

滋味

浓厚（粘稠感强），鲜爽（氨基酸鲜味），回甘（蔗糖甜感持久），微苦速化（品种特性）。

功效

强抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的18倍，延缓衰老；

降脂控糖：儿茶素加速脂肪分解效率比普通乌龙茶高30%；

软化血管：富硒成分（0.15-0.35mg/kg）降低血液粘稠度，预防动脉硬化。

工艺

鲜叶→萎凋（日光晒青15-30分钟）→做青（摇青与晾青交替3-5次/14-18小时）→杀青（滚筒240-280℃）→揉捻→初烘（120-140℃）→复焙（85-120℃）

工艺特点：重晒青促酶活性，摇青薄摊形成兰花香；炭焙锁香，含水率≤7%；多茶类适制性（乌龙/绿/红茶工艺兼容）。

冲泡

盖碗工夫泡：水温95-100℃，茶水比1:15（5g/75ml），润茶5秒，首泡焖15-20秒出汤，每泡增时5秒，可冲6-8次；

传统斟茶法：注汤“关公巡城”（茶汤轮注入杯），收汤“韩信点兵”（浓茶均分），品饮先观汤色，再闻香啜饮。

品饮

注意事项：

忌沸水直冲（＞100℃破坏茶氨酸致鲜味流失）；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时饮用；

新茶避光存放15天褪“火气”，开封后7日内饮毕防香气逸散。