永川秀芽

永川秀芽属绿茶类，为重庆市永川区特产，国家地理标志产品。其核心品质为“外形紧直细秀、色泽翠绿鲜润，汤色碧绿清澈，香气鲜嫩浓郁，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮”。1959年由重庆市农业科学院茶叶研究所研制，1964年经茶学专家陈椽教授正式命名，2024年获“中茶杯”国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖。

发展历史

创制阶段（1959-1964年）：1959年重庆市农科院茶研所（原四川省茶试站）在永川箕山创制针形绿茶；1963年朱德委员长视察永川时称赞其品质；1964年陈椽教授正式命名“永川秀芽”。

技术革新（1980-2004年）：1980年代推行适度摊青、分段造型工艺；2004年加工工艺获国家发明专利，确立“鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒”核心技术。

品牌崛起（2010年至今）：2011年获国家地理商标注册；2019年入选中国农业品牌目录；2024年品牌价值达34.32亿元，全产业链产值超45亿元。

生长环境

气候条件：亚热带湿润季风气候，年均温17-20℃，湿度≥75%，年雾日超200天，昼夜温差显著，漫射光促氨基酸积累（春茶氨基酸≥4.0%）。

土壤生态：红黄壤为主（pH4.5-6.0），有机质含量高；核心茶园为水源保护区，禁用化肥农药，推行“猪-沼-茶”生态循环。

产区

产区范围：重庆市永川区全域，重点覆盖云雾山、阴山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉。

核心产区：茶山竹海（示范基地）、永荣镇茶园、何埂镇石笋山（海拔300-500米云雾带）。

分类

分类（按原料等级）：

贡芽：单芽≥95%，清香高锐，参考价≥2000元/斤；

玉芽：一芽一叶，滋味醇厚（1000-1500元/斤）；

云芽/秀芽：一芽二叶，性价比款（300-800元/斤）。

茶树

主栽 本地群体种（灌木型），鲜叶标准：春茶一芽一叶初展，上午9点至下午4点采摘，不采病芽、紫芽。

等级

等级（感官指标）：

特级：条索紧细匀整，砂绿起霜，栗香高锐持久；

一级：条索壮实，香气清纯，汤色黄绿明亮；

二级：条索尚紧，滋味浓强，碎叶率≤5%。

外形

针芽状；干茶挺直略扁似剑，茸毛依稀，色泽银翠交辉；汤色碧绿清澈；叶底嫩匀明亮，芽尖竖立下沉（“海底森林”景观）。

香气

清香（主调），栗香（特级茶），兰花香（新茶）。

滋味

鲜爽（氨基酸鲜味显著），甘美（甜味持久），微涩速化（品种特性）。

功效

强抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的18倍，延缓衰老；

防龋健齿：氟含量抑制生龋菌，减少牙菌斑；

降脂控糖：儿茶素加速脂肪分解效率比普通绿茶高30%。

工艺

鲜叶采摘→摊晾（6小时）→杀青（滚筒160-180℃）→揉捻（双手滚球揉）→抖水→做条（60-70℃理条搓形）→烘干（含水率≤5%）

工艺特点：“三烘四炒”技法（三次烘干、四次炒制），机械与手工结合塑形，全程竹木器具避金属氧化。

冲泡

玻璃杯直泡：水温85℃，茶水比1:50（3g/150ml），注水后静置2-3分钟观赏“海底森林”；

盖碗工夫泡：水温80-85℃，首泡20秒出汤，每泡增时10秒。

品饮

注意事项：

忌沸水冲泡（＞85℃破坏鲜爽度致苦涩）；

新茶避光冷藏褪“火气”，开封后7日内饮毕防香气逸散；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮。