金佛玉翠

金佛玉翠属绿茶类，为重庆市南川区特产，国家农产品地理标志产品。其核心品质为“外形紧直绿润，汤色嫩绿明亮，栗香持久，滋味浓醇爽口，叶底黄绿明亮”。据史料记载，南川已有1700余年产茶历史，1993年正式创制，2005年获“华茗杯”国际名优茶金奖，2024年获“中茶杯”国际鼎承茶王赛绿茶组“六星特别金奖”，品牌价值达4.61亿元。

发展历史

古代贡茶时期（唐代-清末）：五代毛文锡《茶谱》载“涪州出三般茶，宾化最上（今南川）”，宋代《建炎杂记》称“宾化早春”茶名扬京师。

红碎茶鼎盛（1960-1980年代）：20世纪70年代批量生产“峨眉牌”红碎茶，获日内瓦国际食品博览会金奖，被定为出口免检产品。

绿茶创制与崛起（1993年至今）：1993年南川茶技站创制绿茶“金佛玉翠”；2005年起连续六届蝉联重庆市“三峡杯十大名茶”；2024年获国际鼎承茶王赛六星特别金奖。

生长环境

气候条件：亚热带湿润季风气候，年均温16.6℃，年降水1185毫米，年雾日超200天，昼夜温差显著，漫射光促氨基酸积累（春茶氨基酸≥4.0%）。

土壤生态：海拔600-1200米中高山地带，以弱酸性黄壤、紫色土为主（pH4.5-6.5），有机质丰富；核心茶园为水源保护区，禁用化肥农药。

产区

产区范围：南川区29个乡镇/街道，东至水江镇辉煌村，南至头渡镇帮岩村，西至神童镇富民村，北至太平场镇中坝村。

核心产区：金佛山国家级风景名胜区、生态农业大观园区（海拔750-1200米云雾带）。

分类

分类（按原料等级）：

特级：一芽一叶初展，栗香高锐持久，参考价500-1000元/斤；

一级：一芽二叶，滋味鲜醇，参考价300-500元/斤；

二级：一芽三叶，浓强耐泡，参考价100-300元/斤。

茶树

主栽 福鼎大白茶、巴渝特早（国家级良种），辅以当地川小叶群体种；鲜叶标准：春茶一芽一叶初展，茶多酚≥25%，水浸出物≥47.4%。

等级

等级（感官与市场综合）：

特级：条索紧细匀直，白毫显露，栗香高锐持久（≥700元/斤）；

一级：条索紧直，香气清纯，汤色黄绿明亮（300-500元/斤）；

二级：条索尚紧，滋味浓强稍粗，性价比款（100-300元/斤）。

外形

紧直形；干茶条索紧直重实、色泽绿润带毫；汤色嫩绿明亮；叶底黄绿明亮、芽叶匀整。

香气

栗香（主调），清香（新茶），冷香（高山茶特有）。

滋味

浓醇（粘稠感显著），鲜爽（氨基酸鲜味），回甘（甜味持久）。

功效

提神醒脑：咖啡碱含量较高，缓解疲劳效率优于普通绿茶30%；

清热解暑：显著缓解夏季燥热感，促汗液排出；

抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的18倍。

工艺

鲜叶摊放（4-6小时）→杀青（滚筒200-240℃）→揉捻（轻压10-15分钟）→理条（80-100℃）→做形提毫（手工搓揉）→足干（60-80℃）→整理去杂

工艺特点：28道非遗工序，机械与手工结合；“高温快杀”锁鲜，“低温慢烘”塑形，含水率≤6.5%。

冲泡

玻璃杯直泡法：水温80-85℃，投茶量3g/150ml，注水后静置2-3分钟观赏“芽叶竖立”景观；

盖碗工夫泡：首泡85℃水温润茶5秒弃之，二泡注水焖20秒出汤，每泡增时10秒。

品饮

注意事项：

忌沸水冲泡（＞90℃破坏鲜爽度致苦涩）；

新茶避光存放7-15天褪“火气”后再品饮；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时饮用。