永泰绿茶

永泰绿茶属绿茶类，福建省永泰县特产，国家农产品地理标志产品。核心品质为“香高、味醇、汤清、色润”，外形条索紧结匀整、色泽绿润显毫，汤色嫩绿明亮，香气栗香带花香，滋味鲜醇甘爽。

唐代起源：唐代已有产茶记载，陆羽《茶经》提及福州茶区包含永泰地域。

明代贡茶时期：明洪武年间“永福细茶”被列为皇室贡品，藤山茶、姬岩茶享誉盛名。

现代产业化（20世纪后）：

20世纪80年代鼎盛期，茶园面积占福州地区25.1%，产量占31.5%，主销北方市场。

2015年获国家农产品地理标志登记保护，2021年跻身“中国茶叶百强县”，茶产业链产值达10亿元。

气候地形：亚热带季风气候，年均温14.6-20.7℃，年降水1400-2000毫米，年雾日超200天，昼夜温差显著，漫射光促氨基酸积累（春茶氨基酸≥4.0%）。

土壤生态：以红壤为主（pH4.0-5.5），有机质含量高，78%土壤富硒（硒含量0.15-0.35mg/kg）；大樟溪水质达Ⅱ类标准，茶园推行“猪-沼-茶”生态循环，禁用化肥农药。

产区范围：永泰县全域，涵盖樟城、同安、梧桐、嵩口等9镇及白云、红星等12乡。

核心产区：同安镇卢峰茶园（茶旅融合示范区）、梧桐镇古茶树群（树龄2500年）、白云乡姬岩茶区（海拔500米以上云雾带）。

分类（按形态与香型）：

直条形：如嵩口龙井，条索挺直似剑，清香高锐；

曲条形：传统主流，条索紧结微曲，栗香显著；

按香型细分：

栗香型（传统火工，滋味醇厚）；

清香型（轻火工，香气清雅）。

主栽福云系列（福云6号、福云595，占比70%），辅以龙井43、铁观音、金观音；近年引进榕春早、安吉白茶等优新品种。

等级（感官与市场综合）：

特级：单芽或一芽一叶，条索紧秀匀直，栗香高锐持久（参考价≥700元/斤）；

一级：一芽二叶，条索紧直，香气清纯（300-500元/斤）；

二级：一芽三叶，条索尚直，滋味浓强（100-300元/斤）。

直条形；干茶条索紧结匀整、色泽绿润显毫；汤色嫩绿明亮；叶底绿亮匀齐。

栗香（主调），花香（部分带花香），清香（新茶）。

鲜醇（氨基酸鲜味显著），甘爽（甜味持久），浓醇（内含物丰富）。

强抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维生素E的18倍；

降脂控糖：儿茶素加速脂肪分解效率比普通绿茶高30%；

防龋健齿：氟含量抑制生龋菌，减少牙菌斑。

鲜叶采摘→摊放（4-6小时）→杀青（滚筒200-240℃）→揉捻（轻压10-15分钟）→做形（手工搓条）→烘干（60-80℃）→精制→提香

工艺特点：非遗28道工序，“栗香味”依赖提香火工精准把控；机械与手工结合塑形，全程竹木器具避金属氧化。

玻璃杯直泡法：水温85℃，投茶量3g/150ml，注水后静置2-3分钟观赏“芽叶竖立”景观；

盖碗工夫泡：首泡85℃水温润茶5秒弃之，二泡注水焖20秒出汤，每泡增时10秒。

注意事项：

忌沸水冲泡（＞90℃破坏鲜爽度致苦涩）；

新茶避光存放7-15天褪“火气”后再品饮；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时饮用。