马图绿茶

马图绿茶属炒青绿茶类，广东省丰顺县龙岗镇马图村特产，国家地理标志保护产品。核心品质为“条索紧结微弯似眉，色泽灰绿显毫，汤色青绿透亮，具板栗香与山韵，滋味甘醇鲜爽、回甘持久”。2014年获国家地理标志认证，制作技艺列入梅州市非物质文化遗产名录。

明代起源：明嘉靖年间（1831年）已有种植记载，马图村下嶂大塘湖农户垦植茶园3亩，茶树至今长势不衰。

红色革命时期：1929年朱德率红四军进驻马图村，赠予村民20斤小叶乌龙茶种，倡导种茶兴农，马图茶由此得名“红军茶”。

现代产业化：

20世纪80年代产量下滑，后通过“公司+基地”模式复兴；

2014年获国家地理标志保护，2023年茶园面积达1.2万亩，百年古茶树超10万株，年产值2亿元。

气候地形：亚热带气候，年均温21℃，年降水2300毫米，年雾日超200天，昼夜温差显著，每日日照仅4-5小时（农历4-9月云雾弥漫），促氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.10%）。

土壤生态：燕山期花岗岩、石英岩风化形成的黄红砂壤（pH5.5-6.5），有机质丰富；核心产区为水源保护区，禁用化肥农药。

产区范围：广东省丰顺县龙岗镇马图村行政区域。

核心产区：马图村海拔915-956米高山畲地（九龙嶂、万狮嶂、北山嶂等千米山峰环抱）。

分类（按原料与市场定位）：

传统小叶乌龙：条索紧结微弯，板栗香显著，山韵独特（主流品类）；

创新金针/银针：单芽或一芽一叶，密披银毫，滋味鲜醇（高端品类）。

主栽小叶乌龙群体种（有性系灌木型中叶种），一芽三叶百芽重约70g；近年引种金牡丹、梅尖等品种。鲜叶标准：春分至清明一芽一叶初展，茶多酚≥33.83%。

等级（按海拔与感官品质）：

高山云雾茶：海拔900米以上，条索紧秀，板栗香高锐持久（≥120元/斤）；

中山茶：海拔700-900米，条索匀整，滋味浓醇（80-120元/斤）；

低山茶：海拔700米以下，滋味粗朴，性价比款（40-80元/斤）。

眉形；干茶条索紧结微弯、灰绿显毫；汤色青绿透亮略带微黄；叶底柔软幼嫩、匀整鲜活。

板栗香（主调），山韵（高山地域香），炒米香（传统火工）。

甘醇（甜味显著），鲜爽（氨基酸鲜味），浓强（内含物丰富），回甘持久（喉韵绵长）。

强抗氧化：茶多酚含量33.83%，清除自由基效率为维生素E的18倍；

降脂控糖：儿茶素加速脂肪分解效率比普通绿茶高30%；

护齿防龋：氟含量抑制生龋菌，减少牙菌斑形成。

鲜叶摊晾→杀青（铁锅200℃扬焖结合）→初揉→初炒→复揉→复炒（提香定型）→烘干

工艺特点：非遗“二炒二揉”技法，竹制器具全程避金属氧化，含水率≤5%。

盖碗法：水温80-85℃，投茶量3g/100ml，首泡润茶5秒弃之，正式冲泡首泡20秒出汤；

杯泡法：玻璃杯投茶3g，注水后静置3分钟观赏“芽叶竖立”。

注意事项：

忌沸水冲泡（＞85℃破坏活性物质致苦涩）；

新茶避光存放7天褪“火气”，开封后10日内饮毕；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮。