岭头单丛

岭头单丛茶属乌龙茶类，广东省饶平县特产，国家地理标志保护产品。核心品质为“花蜜香韵”，外形条索紧结壮硕、色泽黄褐油润，汤色橙黄明亮，滋味浓醇甘爽、回甘力强，叶底黄腹红边柔软明亮。1986年首获“中国名茶”称号，2002年列为国家茶树良种。

1961年发现选育：饶平县浮滨镇岭头村村民在双髻娘山（海拔1032米）发现野生水仙茶变异株，经连续三年单株采制，确认其独特花蜜香品质。

1980年代定名推广：1981年广东省农业厅将其单列为茶树品种；1988年定为省级良种并正式命名“岭头单丛”；2002年审定为国家级茶树良种。

荣誉与产业化：1986年、1990年两获商业部“中国名茶”；1991年获国际“文化名茶”；2002年核心产区建成省级标准化示范区；2023年饶平县种植面积15.56万亩，年产值52.38亿元。

气候条件：亚热带季风气候，年均温21.4℃，年降水量1475.9毫米，年雾日超200天，昼夜温差显著，漫射光促芳香物质积累。

土壤地貌：海拔600-1000米山地，以红壤、黄壤为主（pH 4.5-6.0），有机质丰富；双髻娘山为花岗岩风化土，矿物质含量高。

产区范围：广东省饶平县全域，涵盖浮滨、东山、汤溪等11个镇（场）。

核心产区：浮滨镇岭头村双髻娘山（海拔1032米原始山林），土壤富硒（0.15-0.35mg/kg）。

分类（按香型与市场定位）：

蜜兰香型：花蜜香显著，汤色橙红透亮，滋味醇厚回甘（主流品类）。

芝兰香型：香气高雅清爽，汤色金黄，叶底翠绿匀整。

黄枝香型：具栀子花香，滋味甘醇，红边绿腹叶底鲜明。

桂花香型：桂花甜香浓郁，耐泡性强，多见于秋茶。

主栽岭头单丛原生种（小乔木型，中叶类，特早生种），叶长椭圆形（平均叶长9.0cm），叶色黄绿富光泽；一芽三叶百芽重121.0g，春茶一芽二叶含茶多酚37.2%、氨基酸1.5%。

等级（感官与原料综合）：

特级：单芽或一芽一叶，条索紧秀匀直，蜜香高锐持久（参考价≥800元/斤）。

一级：一芽二叶，条索紧结显毫，汤色橙黄明亮（300-600元/斤）。

二级：一芽三叶，滋味浓强，性价比款（100-300元/斤）。

条索形；干茶条索紧结壮硕、色泽黄褐油润；汤色橙黄明亮（初制茶）或金黄透亮（精制茶）；叶底黄腹红边、柔软匀整。

花蜜香（主调，蜜韵核心标志），炒米香（传统火工），芝兰香（轻发酵款）。

浓醇（粘稠感显著），甘爽（甜味突出），回甘迅速持久（喉韵绵长）。

强抗氧化：茶多酚含量37.2%，清除自由基效率为维E的18倍，延缓衰老；

降脂控糖：儿茶素加速脂肪分解效率比普通乌龙茶高30%；

护齿防龋：氟含量抑制生龋菌，减少牙菌斑形成。

鲜叶采摘→晒青（竹筛摊晾）→摇青（7次分段，促花蜜香形成）→杀青（滚筒220℃）→揉捻（手工滚揉）→烘焙（竹焙笼90-95℃）→足干

工艺特点：“三焗三晒”非遗技法，闷堆与摇青交替形成蜜韵；全程竹木器具避金属氧化，含水率≤5%。

盖碗工夫泡：水温95-100℃，茶水比1:20-30（5g/150ml），首泡润茶5秒弃之，正式冲泡首泡10秒出汤，每泡增5秒，耐泡8-10次。

冷泡法：玻璃瓶投茶5g/500ml，冷藏4-6小时，蜜香清冽适夏季。

注意事项：

忌沸水久浸（＞100℃或浸泡＞30秒致苦涩）；

新茶避光醒茶7天褪“火气”，密封防香气逸散；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮；神经衰弱者晚间忌饮（咖啡碱≥4.4%）。