无锡毫茶

无锡毫茶属不发酵绿茶，产于江苏省无锡市太湖之滨，核心品质为“外形肥壮卷曲，身披茸毫，香高持久，滋味鲜醇，汤色绿而明亮，叶底嫩匀”。以多毫型茶树幼嫩芽叶为原料，冲泡后白毫显见，汤色碧绿澄清，与“天下第二泉”惠山泉水相得益彰。

发展历史

创制起源（1973年）：无锡茶树品种研究所等单位的科技人员开始研制，历时6年，于1979年通过科技鉴定，获省市级科技成果奖。

荣誉发展：1986年被商业部定为全国名茶；1989年获农牧渔业部全国名茶称号；2010年获无锡市非物质文化遗产；2019年获批国家农产品地理标志。

生长环境

气候条件：亚热带海洋性气候，年均温15.5℃，年降水量877.5~1438毫米，年相对湿度80%以上，年日照时数2064小时。

土壤特性：太湖之滨丘陵山区，砾石壤土质，透水性佳，矿物质丰富，适宜无性系良种茶树生长。

产区

产区范围：江苏省无锡市滨湖区、惠山区、锡山区等7个镇（街道）32个行政村（社区）。

核心产区：滨湖区荣巷街道、雪浪街道、蠡园街道，海拔300米以下丘陵地带，森林覆盖率高。

分类

分类（按感官等级）：

特级：清明前采摘，一芽一叶初展为主，白毫密布，滋味鲜爽甘醇（参考价800-1200元/斤）。

一级：一芽一叶半开展，外形紧结，香高持久。

二级：一芽二叶初展，滋味醇和，性价比款。

茶树

主栽 福鼎大毫（半乔木、大叶型早芽种），1966年自福建引入，特征为萌芽力强、芽头肥壮、茸毫特多。

等级

等级（市场分级）：

特级：颗粒紧结匀整，白毫显露，汤色嫩绿明亮，鲜爽甘醇。

一级：条索卷曲，香气纯正，叶底匀整。

陈年茶：自然陈化后药香显著，调理肠胃功效突出。

外形

卷曲形；干茶肥壮卷曲，茸毫披覆；汤色绿而明亮（轻焙火）至嫩绿隐翠（优质）；叶底嫩匀肥软，褐绿带芽。

香气

清香（主调），毫香（玉米香），嫩香（优质茶）。

滋味

鲜（氨基酸鲜味），醇（浓淡适中），甘（甜味回甘）。

功效

抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维生素E的18倍，延缓细胞老化；

清热降脂：儿茶素调节血脂血糖，辅助心血管健康；

促消化：咖啡碱与茶多酚协同加速脂肪分解，缓解腹胀。

工艺

鲜叶→摊凉（6小时）→杀青（180-190℃）→揉捻（100-110℃）→搓毫（80-90℃）→干燥（70-80℃）

工艺特点：全程手工炒制，搓毫工序显白毫，含水率≤6.5%，属全炒特种绿茶。

冲泡

玻璃杯/盖碗：水温80-90℃，茶水比1:50（3g/150ml），首泡注水七分满，浸泡1-2分钟出汤，可续水3次。

要点：忌沸水直冲，采用“上投法”（先水后茶）保茶形；茶汤饮至1/3处续水。

品饮

注意事项：

忌空腹饮用（刺激胃黏膜），宜餐后30分钟品饮；

新茶需存放半月褪火气，避免上火；

神经敏感者睡前慎饮（咖啡碱致失眠）。