靖安红茶

靖安红茶属全发酵工夫红茶，产于江西省靖安县，核心品质为“外形细卷如眉，条索紧秀匀整，色泽乌润显金毫，汤色红亮透金黄，香气甜香馥郁带花果韵，滋味鲜醇甘甜”。其最大特色是以靖安白化茶树鲜叶为原料，氨基酸含量高达普通红茶2倍以上，兼具高营养性与低涩感，被誉为“红茶中的甘草甜”。

现代创制（2010年后）：依托靖安白茶产业基础，当地茶企创新采用白化茶树鲜叶研制红茶工艺，填补靖安红茶品类空白；2015年后随“百香谷”“丸兔”等品牌市场化，逐步形成“白茶制红”特色路径。

产业融合：2025年靖安县“天工杯”茶行业技能竞赛增设手工红茶制茶项目，推动工艺标准化；同年“靖安红”借摩洛哥“江西日”茶文化展示活动走向国际市场。

气候条件：亚热带湿润季风气候，年均温16.9℃，年降水量1600-1900毫米，年雾日88天，昼夜温差8-10℃，直射蓝紫光少。

土壤地貌：武夷山脉西麓丘陵区（海拔300-600米），以砾质红壤、黄壤为主（pH 4.5-5.6），有机质≥1.5%，富硒元素含量突出。

产区范围：江西省靖安县全境。

核心产区：官庄镇合洞村、罗湾乡双溪村等高海拔山地，森林覆盖率84.1%，负氧离子峰值15万/立方厘米。

分类（按外形工艺）：

眉形工夫红茶：传统条索状，细紧卷曲如眉，金毫显露，滋味醇厚（占产量80%）。

卷曲形创新茶：如“红岭金螺”，工艺借鉴碧螺春，颗粒卷曲，花香显著（新兴品类）。

主栽白叶一号（灌木中叶种），特征为春季嫩叶阶段性白化（气温≤23℃时呈玉白色），叶背密披白茸毛，鲜叶氨基酸含量6-12%（为普通茶树2-3倍）。

等级（感官与市场综合）：

特级：全芽头或一芽一叶，条索细紧匀整，金毫密布，甜香持久，滋味鲜醇甘爽（参考价≥800元/斤）。

一级：一芽二叶初展，条索紧结乌润，汤色红艳明亮。

陈年茶：自然陈化3年以上，药香显，促消化功效突出。

眉形；干茶细紧卷曲如眉，乌润显金毫；汤色红亮透金黄（特级）至红艳清澈（陈年）；叶底红亮匀嫩，褐绿带芽。

甜香（主调），花香（玫瑰、玉兰），焦糖香（足火烘焙）。

鲜醇（氨基酸鲜味显著），甘甜（蔗糖回甘），醇厚（粘稠感强）。

促消化：茶多酚刺激胃液分泌，缓解腹胀效率比普通红茶高30%；

提神醒脑：咖啡碱含量较高，增强警觉性及注意力集中度；

抗氧化防衰：茶多酚清除自由基效率为维生素E的18倍，辅以高氨基酸协同延缓细胞老化。

鲜叶→萎凋（8-12小时）→揉捻（空压交替）→发酵（至叶色黄红，花香显）→毛火（120-130℃）→足火（100℃炭焙）

工艺特点：重发酵（80%以上），炭焙定型含水率≤6.5%；仅用春茶原料，保留白化叶高氨基酸特性。

白瓷盖碗/紫砂壶：水温90-95℃，茶水比1:50（3g/150ml），首泡润茶5秒弃之，正式冲泡首泡5-10秒出汤，每泡增5秒，耐泡5-7次。

要点：高冲注水激活茶香，忌沸水直冲芽头；陈茶可用100℃水激发药香。

注意事项：

忌空腹饮用（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮；

神经敏感者睡前慎饮（咖啡碱致失眠）；

新茶避光醒茶1-2周褪“火气”，避免上火。