紫金红茶

紫金红茶是广东省河源市紫金县特产，属全发酵红茶类，核心特色为天然蜜香（源自小绿叶蝉叮咬茶青的生化反应），兼具乌龙茶的香韵与红茶的醇厚。汤色红艳透亮，滋味甜醇鲜爽，获“国家农产品地理标志”认证，品牌价值超34.8亿元。

起源与早期发展（20世纪90年代）：紫金县于90年代从台湾引进金萱茶树品种，结合本土生态优势开始规模化种植，开创“蝉茶”工艺（利用小绿叶蝉叮咬茶青形成蜜香）。

现代崛起（2010年至今）：2015年紫金茶叶产业园入选广东省首批现代农业产业园；2019年获评“广东省特色农产品优势区”；2021年入选“中欧地理标志互认清单”；2024年制定《客家中小叶种红茶团体标》规范品质。

气候条件：北回归线贯穿全境，属亚热带季风气候，年均温21℃，年降水量2100毫米，年雾日超100天，昼夜温差12℃，空气负氧离子含量高。

土壤生态：核心产区为火山岩风化土，pH值4.5-5.5，土层深厚富含有机质（3-4.5‰）；水源为东江水系，水质达国家一级标准。

产区范围：广东省河源市紫金县全域，覆盖龙窝镇、南岭镇、紫城镇等10个乡镇。

核心产区：白溪省级自然保护区（森林覆盖率76.7%）、龙窝镇茶园（海拔800米以上）、南岭镇庄田村（全国“一村一品”示范村镇）。

传统红茶：常规工艺制作，滋味醇厚带果香。

蝉茶（特色品类）：采用小绿叶蝉叮咬后的茶青制成，具鲜明蜜香，分红茶、绿茶、乌龙茶三类，其中红茶占比最高。

主栽金萱（台茶12号）（占比83%），属灌木中叶种，叶质肥厚多毫；辅种翠玉（台茶13号）、云南大叶种。鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。

等级（依据《客家中小叶种红茶团体标》T/HYCX 002-2024）：

特级：条索紧结金毫显，甜花香持久，滋味甜醇甘爽，汤色红明亮。

一级：条索紧结有金毫，甜香持久，滋味醇厚爽口。

二级：条索紧结，甜香明显，滋味醇尚爽。

三级：条索尚紧结，甜香较淡，滋味醇和。

条索形；干茶条索紧秀、色泽乌润、金毫显露；汤色红艳明亮、清澈透亮（优质茶显“金边”）；叶底细嫩红匀、柔软亮润。

蜜糖香（主调），甜糯奶香，花果香（如玫瑰花香）。

鲜爽（氨基酸含量高），甘滑（甜润顺滑），醇厚（粘稠感强）。

暖胃抗寒：红茶发酵后茶性温和，促进血液循环（对比绿茶更显著）；

促进消化：茶多酚加速脂肪分解，缓解油腻感；

抗氧化：茶黄素清除自由基效率为维生素E的18倍。

采摘->萎凋->揉捻->发酵（精准控温控时）->烘干->复香

工艺特点：发酵环节为核心，需精确调控温湿度以激发蜜香；蝉茶需选用小绿叶蝉叮咬过的鲜叶，全程竹木器具加工。

盖碗法：水温85-95℃，茶水比1:50（3g茶/150ml水），首泡3分钟，后续每泡增时15-30秒；

冷萃法：4克茶加500ml冷水，冷藏6小时，凸显甜爽感。

注意事项：

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时饮用；

新茶避光冷藏1周褪“火气”，开封后10日内饮毕防香气逸散；

神经敏感者晚间忌饮（咖啡碱含量较高易致失眠）。