昭平红茶

昭平红茶是广西壮族自治区贺州市昭平县特产，属全发酵工夫红茶类，中国国家地理标志产品（2013年登记）。核心特色为“条索紧细卷曲、金毫显露、汤色红艳透金圈”，香气馥郁带花果香，滋味浓醇鲜爽，兼具暖胃抗寒、促进消化等功效，品牌价值达37.62亿元（2019年）。

古代起源：昭平植茶史超1000年，明成化年间（1465–1487年）茶叶已为传统出口品，清乾隆年间列为贡品。

现代创制：2009年7月，广西象棋山茶叶公司以“福云六号”茶青成功研制有机工夫红茶，打破昭平绿茶主导格局。

荣誉发展：2010年获上海国际茶博会金奖；2013年成东盟博览会指定用茶并获国家地理标志保护；2021年入选中欧地理标志互认清单。

气候条件：亚热带季风气候，年均温19.8℃，年降水量2046毫米（广西暴雨中心），年雾日超100天，无霜期310天以上。

土壤生态：丘陵黄红壤土，pH值4.5–6.5，有机质≥1%；森林覆盖率87.6%，水源为无污染山涧溪流。

产区范围：广西昭平县全域（含龙窝镇、南岭镇等10乡镇）。

核心产区：将军峰茶园（走马乡）、大脑山茶园（走马乡），海拔800–1000米云雾带，土壤为火山岩风化土。

分类（按原料与工艺）：

工夫红茶：主力品类，条索紧细卷曲，金毫显露，汤色红艳带金圈。

金毫特级：一芽一叶精制，金毫覆盖率≥90%，甜香浓烈，高端代表。

老树红茶：乔木古树原料，山野韵显著，耐泡性强。

主栽福云六号（占比90%），属灌木中叶种，叶质肥厚；辅栽本地群体种，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶。

等级（感官与金毫量综合）：

特级（金毫）：一芽一叶为主，金毫密布≥90%，甜香持久浓烈，滋味鲜爽醇厚。

一级：一芽二叶初展，金毫显露，香气纯正，滋味浓醇。

二级：成熟叶为主，香气较淡，滋味醇和，性价比款。

卷曲形（螺形）；干茶条索紧细卷曲成螺、色泽乌润金灿、金毫显露；汤色红艳明亮（特级显“金边”）；叶底红匀肥嫩、柔软亮润。

蜜香（主调），花果香（新茶），甜香（金毫茶）。

醇厚（浓强粘稠），鲜爽（氨基酸鲜味），回甘（甜味持久）。

暖胃抗寒：全发酵茶性温和，促进血液循环（对比绿茶更显著）；

促进消化：茶多酚加速脂肪分解，缓解油腻感；

抗氧化：茶黄素清除自由基效率为维生素E的18倍。

采摘→萎凋（竹筛自然摊晾）→揉捻→发酵（控温控湿48–72小时）→干燥（碳焙）→精制（筛分→风选→挑拣→复火→拼装）

工艺特点：初制+精制双阶段，工序复杂费时；发酵程度精准调控，激发花果蜜香；全程竹木器具加工。

盖碗法：水温90–95℃，茶水比1:40（3g茶/120ml），首泡35秒，后续每泡增时10–15秒，可冲泡4–5次；

冷萃法：4克茶加500ml冷水，冷藏6小时，凸显甜爽感。

注意事项：

新茶存放半年褪“火气”，口感更醇和（发酵轻致初期烈性）；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时饮用；

神经敏感者晚间忌饮（咖啡碱含量较高易致失眠）。