绿宝石茶

绿宝石茶属绿茶类，贵州十大名茶之一，由贵州茶叶泰斗牟应书于2003年研制成功。核心品质为“颗粒盘花状、色泽绿润，冲泡后茶叶舒展成朵，栗香浓郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚”，耐泡性强（可冲泡7次以上），是国家生态原产地保护产品。

创制阶段：2003年牟应书以贵州本地茶树群体种为原料，突破传统绿茶独芽限制，创新采用一芽二三叶制茶工艺。

荣誉发展：2006年起连续获中国国际茶博会金奖，2013年列为贵州省著名商标，2014年获国家地理标志保护。

国际化：2010年代出口德、美、日等发达国家，并在香港设专卖店，成为贵州茶产业名片。

气候条件：贵州高原高海拔（800-1200米）、低纬度、寡日照，年均温21℃，年雾日超200天，昼夜温差显著，促氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.10%）。

土壤生态：黄红砂壤（pH 5.0-6.5），富含锌硒矿物质，森林覆盖率87.6%，水源无污染，禁用化肥农药。

产区范围：贵州省全域，涵盖贵阳、遵义等地区。

核心产区：凤冈县田坝茶海之心（富锌硒土壤）、花溪久安乡（古茶树群）、雷山县（高原生态苗乡），均需通过欧盟有机认证。

分类（按原料与市场定位）：

传统绿宝石：主力品类，一芽二三叶原料，颗粒盘花状，栗香显著。

高端金毫系列：特级上等，芽叶显毫，甜香浓烈。

主栽福鼎大白（无性系中叶种），辅以贵州本地群体种（灌木型），树龄多超50年，叶椭圆形，叶肉厚脆，一芽三叶百芽重约70g。

等级（感官与原料综合）：

特级上等：颗粒均匀重实，显毫90%以上，栗香浓郁持久，滋味浓醇回甘（参考价≥500元/斤）。

特级：颗粒较匀整，香气浓郁，滋味纯正（200-400元/斤）。

一级：颗粒尚匀，清香纯正，性价比款（＜200元/斤）。

颗粒盘花状；干茶紧实重实、色泽绿润显毫；汤色黄绿明亮；叶底嫩绿鲜活、柔软匀整。

栗香（主调），花果香（新茶），炒米香（传统火工）。

鲜爽（氨基酸鲜味），醇厚（粘稠感强），回甘（甜味持久）。

强抗氧化：茶多酚≥27.5%，清除自由基效率为维生素E的18倍；

降脂控糖：儿茶素加速脂肪分解，效率比普通绿茶高30%；

护齿防龋：氟含量抑制龋菌，减少牙菌斑形成。

鲜叶抽检→摊青（自然萎凋4-6小时）→杀青（180-200℃抖闷结合）→揉捻（机械分段加压）→干燥提香（80℃低温慢烘）→精制（筛分→色选→匀堆）

工艺特点：创新“以中低端原料制高端茶”，全程竹木器具避金属氧化，含水率≤5%。

热泡法：水温85-90℃，茶水比1:50（3g/150ml），1-3泡10-15秒，4-7泡延至20-25秒，白瓷盖碗最佳。

冷泡法：凉水冲泡，1g茶配50ml水，冷藏30分钟，鲜爽度提升。

注意事项：

忌沸水（＞90℃破坏活性物质致苦涩）；

新茶避光醒茶7天褪“火气”，开封后10日内饮毕防香气逸散；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮。