红宝石茶

红宝石茶属红茶类，贵州十大名茶之一，由制茶专家牟春林于2003年研制成功。核心特点为干茶呈盘花颗粒状，色泽乌润带金毫；汤色红艳明亮，香气甜醇，滋味鲜醇回甘，叶底红明完整。耐泡性强（可冲泡5-7次），通过欧盟400余项农残检测，是国家地理标志保护产品。

创制阶段：2003年牟春林以贵州本地茶树群体种为原料，突破传统红茶工艺，创新采用一芽二、三叶制茶技术，形成盘花颗粒状外形。

荣誉发展：2006年起连续获中国国际茶博会金奖，2013年获贵州省著名商标，2014年获国家地理标志保护认证。

国际化：2010年代出口德国、美国、日本及东南亚多国，成为贵州茶产业国际化代表。

气候条件：贵州高原高海拔（800-1200米）、低纬度、寡日照，年均温21℃，年雾日超200天，昼夜温差大，利于氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.10%）。

土壤生态：黄红砂壤（pH 5.0-6.5），富含锌硒矿物质，森林覆盖率87.6%，水源无污染，禁用化肥农药，符合欧盟有机标准。

产区范围：贵州省全域，涵盖贵阳、遵义、黔南等地。

核心产区：凤冈县田坝茶海之心（富锌硒土壤）、花溪久安乡（古茶树群）、雷山县（高原生态苗乡），均需通过欧盟有机认证。

分类（按原料与品质分级）：

传统红宝石：主力品类，一芽二、三叶原料，颗粒盘花状，栗香为主。

金毫系列：特级上等，芽叶显毫90%以上，甜香浓烈，滋味浓醇。

主栽福鼎大白茶（无性系中叶种），辅以贵州本地群体种（灌木型），树龄多超50年，叶椭圆形，叶肉厚脆，一芽三叶百芽重约70克。

等级（感官与原料综合分级）：

特级上等：颗粒匀整重实，显毫90%以上，栗香浓郁持久，滋味浓醇回甘（参考价≥500元/斤）。

特级：颗粒较匀整，甜香明显，滋味鲜醇（200-400元/斤）。

一级：颗粒尚匀，清香纯正，性价比款（＜200元/斤）。

颗粒盘花状，紧实重实，色泽乌润显金毫；汤色红艳明亮；叶底红明完整，柔软匀齐。

花果香、蜜香，甜醇浓郁，带发酵果香。

鲜醇（氨基酸鲜味），醇厚（粘稠感强），回甘（甜味持久）。

强抗氧化：茶多酚≥27.5%，清除自由基效率为维生素E的18倍；

降脂控糖：儿茶素加速脂肪分解，效率比普通红茶高30%；

暖胃养胃：发酵氧化产物促进消化，缓解胃黏膜刺激（对比绿茶更显著）。

鲜叶抽检→温风萎凋（4-6小时）→摇青（滚筒机）→揉捻（分段加压）→发酵（酶促氧化）→造型提香（80℃慢烘）→精制（筛分→色选→匀堆）

工艺特点：以中低端原料制高端茶，全程竹木器具避金属氧化，含水率≤5%，欧盟标准农残管控。

热泡法：水温85-90℃，茶水比1:50（3g/150ml），1-2泡15秒，3-4泡10秒，5-7泡20-25秒，白瓷盖碗最佳。

冷泡法：凉水冲泡，1g茶配50ml水，冷藏30分钟，提升鲜爽度。

注意事项：

忌沸水（＞90℃破坏活性物质致苦涩）；

新茶避光醒茶7天褪“火气”，开封后10日内饮毕防香气逸散；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮。