梵净山绿茶

梵净山绿茶产自贵州省铜仁市，属中国国家地理标志产品（2016年认证）。核心特征为“嫩绿油润、清香持久、鲜醇回甘”，依托梵净山“高海拔、寡日照、多云雾”生态优势，茶叶富含氨基酸（3.5-4.5%）与茶多酚（20-30%）。以扁形翠峰茶、卷曲形毛峰茶为代表，耐泡性强（7次以上），获欧盟400余项农残检测认证，被誉为“绿茶极品”。

发展历史

唐代起源：陆羽《茶经》载“黔中生思州、播州、费州、夷州…其味极佳”，印证唐代已产茶。

明代贡茶：1411年永义乡团龙茶进贡皇室，赐封贡茶，现存600年古茶树“中国茶树王”。

现代复兴：1987年规范种植，2005年获地理标志保护；2016年列全国农产品地理标志，品牌价值达35.2亿元（2023年）。

生长环境

气候条件：海拔400-1500米，年均温16-18℃，年雾日超200天，昼夜温差大，促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.1%）。

土壤生态：黄壤、红壤（pH 4.5-6.5），富含锌硒矿物质；森林覆盖率87.6%，禁用农药化肥，符合欧盟有机标准。

产区

产区范围：铜仁市辖印江、江口、松桃、石阡、沿河、德江、思南7县，地理坐标东经107°44′-109°30′，北纬27°07′-29°05′。

核心产区：

印江县团龙村（贡茶古茶树群）

江口县太平乡（云雾茶园）

凤冈县田坝茶海之心（富锌硒土壤）

均需通过欧盟有机认证。

分类

分类（按外形工艺）：

翠峰茶：扁直光滑，嫩绿油润，栗香显著，为高端名茶代表。

毛峰茶：卷曲似螺，白毫显露，清香带花香，主销大宗市场。

雪芽茶：冬采单芽，覆雪生长，滋味醇厚带独特冷香。

云雾茶：海拔1200米以上茶园，具“岩骨花香”气息。

颗粒绿茶：紧实颗粒状，甜香浓烈，耐冲泡。

茶树

主栽 福鼎大白茶（无性系中叶种），辅以 石阡苔茶（本地群体种），树龄多超50年；叶椭圆形，叶肉厚脆，一芽三叶百芽重约70克。

等级

等级（感官与原料综合）：

特级：单芽为主，一芽一叶初展≤30%；扁平直滑，栗香浓郁持久，鲜爽回甘（参考价≥500元/斤）。

一级：一芽一叶初展为主，开展叶≤10%；条索紧结，清香明显，滋味醇厚（200-400元/斤）。

二级：一芽一叶为主，二叶初展≤10%；尚匀整，香气纯正，滋味醇和（＜200元/斤）。

外形

扁平形（翠峰），卷曲形（毛峰），颗粒状；干茶嫩绿油润显毫；汤色嫩绿清澈；叶底嫩匀鲜活、黄绿明亮。

香气

栗香（主调），毫香（玉米香），花香（新茶），炒米香（传统火工）。

滋味

鲜醇（氨基酸鲜味），甘滑（甜味顺滑），醇厚（粘稠感强），回甘持久。

功效

强抗氧化：茶多酚≥27.5%，清除自由基效率为维E的18倍；

控糖降脂：儿茶素加速脂肪分解，效率比普通绿茶高30%；

护齿防龋：氟含量抑制龋菌，减少牙菌斑形成。

工艺

鲜叶抽检→摊青（4-6小时）→杀青（滚筒180-240℃）→揉捻（分段加压）→解块→初烘→造型（理条/搓团）→足干（80℃慢烘）→筛分归类

工艺特点：手工采摘，竹木器具避金属氧化；含水率≤7%，欧盟标准农残管控。

冲泡

盖碗热泡：水温85-90℃，茶水比1:50（3g/150ml），首泡25秒，后续递增5秒；

冷泡法：凉水冲泡，1g茶配50ml水，冷藏30分钟提升鲜爽度。

品饮

注意事项：

忌沸水（＞90℃破坏活性物质致苦涩）；

新茶避光醒茶7天褪火气，开封后10日内饮毕；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮。