梵净山红茶

梵净山红茶属工夫红茶类，贵州省铜仁市特产，国家地理标志产品（2016年认证）。核心特征为“条索细紧乌润显金毫，甜香带花果香，汤色红亮，滋味甜醇回甘”，耐泡性强（5-7泡），通过欧盟400余项农残检测，被誉为“红茶珍品”。

发展历史

明代起源：1411年永义乡团龙茶进贡皇室，赐封“贡茶”，现存600年古茶树“中国茶树王”。

近代发展：1987年规范种植，2005年获地理标志保护；2016年列全国农产品地理标志，品牌价值达35.2亿元（2023年）。

工艺创新：2010年代融合传统工艺与现代技术，形成卷曲形、条形、颗粒形三大品类。

生长环境

气候条件：海拔400-1500米，年均温16-18℃，年雾日超200天，昼夜温差显著，促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.1%）。

土壤生态：黄壤、红壤（pH 4.5-6.5），富含锌硒矿物质；森林覆盖率95%，水源无污染，禁用农药化肥。

产区

产区范围：铜仁市辖印江、江口、松桃、石阡、沿河、德江、思南7县，地理坐标东经107°44′-109°30′，北纬27°07′-29°05′。

核心产区：

印江县团龙村（贡茶古茶树群）

江口县太平乡（云雾茶园）

松桃县乌罗镇（高山生态区）

均需通过欧盟有机认证。

分类

分类（按外形工艺）：

条形红茶：条索细紧匀直，乌润显金毫，主销高端市场。

卷曲形红茶：紧细卷曲披金毫，甜香带花香，为特色工艺茶。

颗粒形红茶：颗粒紧实匀整，滋味浓醇，耐冲泡，适配大宗市场。

茶树

主栽 福鼎大白茶（无性系中叶种，萌芽力强），辅以 石阡苔茶（本地群体种，抗寒性强）；树龄多超50年，一芽二叶百芽重约45克。

等级

等级（感官与理化指标综合）：

特级：条索细紧匀净，金毫显露90%以上，甜香浓郁带花果香，滋味鲜醇（参考价≥500元/斤）。

一级：条索紧结有金毫，甜香明显，滋味醇厚（200-400元/斤）。

二级：条索尚紧结，香气纯正，滋味醇和（＜200元/斤）。

外形

条形（特级），卷曲形（一级），颗粒状（二级）；干茶乌润显金毫；汤色红艳明亮；叶底细嫩显芽、红匀柔软。

香气

甜香（主调），花果香（新茶），松烟香（传统火工）。

滋味

甜醇（甘甜味），醇厚（粘稠感强），鲜爽（氨基酸鲜味）。

功效

强抗氧化：茶多酚≥27.5%，清除自由基效率为维E的18倍；

暖胃养胃：发酵产物缓解胃黏膜刺激（对比绿茶更显著）；

控糖降脂：茶黄素加速脂肪分解，效率比普通红茶高25%。

工艺

鲜叶摊青→萎凋（4-6小时）→揉捻（分段加压）→解块→发酵（酶促氧化）→初烘→造型（搓团/造粒）→足干（80℃慢烘）→筛分归类

工艺特点：手工采摘，竹木器具避金属氧化；含水率≤6.5%，欧盟标准农残管控。

冲泡

盖碗热泡：水温85-90℃，茶水比1:50（3g/150ml），首泡15秒，每泡递增5秒，紫砂壶最佳。

冷萃法：凉水冲泡，1g茶配50ml水，冷藏4小时，甜度提升30%。

品饮

注意事项：

忌沸水（＞90℃破坏茶黄素致酸涩）；

新茶避光醒茶7天褪“火气”，开封后15日内饮毕；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮。