峡州碧峰

峡州碧峰属半烘炒条形绿茶，湖北省宜昌市夷陵区特产，国家地理标志产品（2017年认证）。核心特征为“外形紧秀显毫，色泽翠绿油润，汤色黄绿明亮，香高持久，滋味鲜爽回甘”。理化指标：水浸出物≥45.8%，茶多酚≥30%，咖啡碱4.2%，酚氨比12.1。

唐代起源：唐代陆羽《茶经》将峡州茶列为“山南茶之首”，宋代欧阳修任夷陵县令时留有“陆羽茶经第一州”诗句，明代《群芳谱》记载峡州小江园茶为极品。

现代创制：1979年由茶师林作炎主导研制，历时7年定型，1983年正式定名“峡州碧峰”（取自明代田钧诗句“不见仙人空碧峰”）；1985年获农业部优质产品奖，并作为国礼茶赠外宾。

品牌升级：2017年获国家农产品地理标志认证，品牌价值5.63亿元，出口英、美、日、德等20余国。

地理气候：北纬30°42′-31°06′，海拔200-1000米半高山茶区；年均温16.6℃，年降水1100-1300毫米，年雾日超180天，昼夜温差＞8℃，散射光为主促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥1.64%）。

地质生态：黄棕壤（pH 4.5-6.5），有机质≥1.0%，富含锌硒；长江流经产区17.4公里，溪河密布（百岁溪、太平溪等），森林覆盖率＞70%，负氧离子含量为城市50倍。

产区范围：湖北省宜昌市夷陵区全境（地理坐标东经110°51′-111°11′，北纬30°42′-31°06′）。

核心产区：太平溪镇、乐天溪镇、邓村乡、三斗坪镇（长江西陵峡北岸，海拔600-900米云雾带）。

分类（按原料等级）：

特级：单芽或一芽一叶为主，芽长3厘米，全手工制，条索紧细如针（参考价600-800元/斤）。

一级：一芽一叶初展≥80%，机械辅助揉捻，滋味鲜醇（250-400元/斤）。

二级：一芽二叶为主，耐泡性强，香气纯正。

主栽宜昌大叶种（华茶29号）（国家首批30个地方良种之一），辅以宜红早（鄂茶4号）、鄂茶9号；树龄30年以上，叶椭圆型（长14.7±2.4厘米），百芽重57克，茶多酚含量35.8%，抗寒性强（可植于海拔1400米）。

等级（感官与理化指标）：

特级：单芽占比≥90%，栗香高锐，汤色嫩绿明亮（水浸出物≥45.8%）。

一级：一芽一叶初展≥80%，清香持久，滋味鲜爽（茶多酚≥30%）。

二级：一芽二叶为主，叶底匀整，耐泡5次以上。

条索形；干茶紧秀显毫、翠绿油润；汤色黄绿明亮；叶底嫩绿匀整鲜活。

栗香（主调），清香。

鲜爽（氨基酸鲜味），回甘（甜味持久）。

强抗癌：茶多酚阻断亚硝酸铵合成，抑制癌细胞增殖效率高于普通绿茶30%；

降血脂：儿茶素加速脂肪分解，降低动脉硬化风险；

抗辐射：清除自由基效率为维C的5倍，减轻电子设备辐射损伤。

鲜叶摊放（4-6小时）→杀青（180-200℃滚筒6-8分钟）→摊凉→初揉（轻-重-轻14-20分钟）→初烘（100-120℃）→复揉理条（手工抓拢搓抖）→足干提毫（70-80℃木炭烘焙）→精制定级

工艺特点：独创“复揉理条”塑形提毫；严格执行“九不采”标准（不采紫芽、病虫叶等）。

玻璃杯中投法：水温80℃，茶水比1:50（3g/150ml），先注1/3水润茶摇香，再高冲注满，浸泡2-3分钟；

盖碗冲泡：首泡30秒，每泡增10秒，可冲3次。

注意事项：

忌沸水冲泡（＞80℃破坏叶绿素致汤涩）；

注水沿杯壁缓流，避免茶毫冲散致汤浑；

新茶避光醒茶7日褪“火气”，开封后冷藏并1月内饮毕；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮。