高桥银峰

高桥银峰属特种炒青绿茶，湖南省长沙县特产，国家地理标志产品。核心特征为“形美、香鲜、汤清、味醇”：外形紧细卷曲、银毫似雪；香气嫩香持久带栗香；汤色嫩绿明亮；滋味鲜醇回甘。1959年创制，年产量不足100公斤，为绿茶中珍品，曾获全国名茶称号，并作为国礼赠外宾。

创制与献礼：1959年由湖南省茶叶研究所蒋庆团队研制成功，作为国庆十周年献礼茶。经商业部茶叶局等机构鉴评，列为中国名茶。

文化赋能：1964年郭沫若品饮后赋诗“肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱”，将其与唐代贡茶紫笋、宋代名茶双井媲美，声名远播。

国礼荣誉：20世纪60年代起成为中央办公厅专用茶；1994年李鹏总理指定为国务院办公用茶；2000年朱镕基总理出访欧洲时作为随访礼品。

地理气候：核心产区位于北纬28°29′，东经113°19′，属亚热带季风湿润气候。年均温16.6℃，年降水量1441毫米，年雾日超180天，昼夜温差显著（＞8℃），散射光促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.32%）。

土壤生态：紫色板页岩红壤为主，pH 5.0左右，富含磷、锌、硒；森林覆盖率72%-87.6%，负氧离子浓度为城市50倍，获“中国天然氧吧”认证。

产区范围：湖南省长沙县高桥镇全域（东经113°-114°，北纬28°-29°）。

核心产区：玉皇峰南麓茶园（海拔200-300米），山丘叠翠，河湖环绕，常年云雾弥漫。

分类（按原料等级划分）：

特级：单芽为主，芽长≤2.5厘米，全手工制，形如银针，白毫密布（参考价≥680元/斤）。

一级：一芽一叶初展≥80%，机械辅助揉捻，条索紧细显毫。

二级：一芽二叶为主，耐泡性强，滋味醇和。

主栽白毫早（国家级良种，茸毛多，氨基酸4.1%）、福鼎大白茶（早生种，茸毛特多）；辅以槠叶齐、茗丰等无性系良种。树龄多超30年，一芽一叶百芽重约45克，持嫩期延长7-10天。

等级（感官与理化指标）：

特级：单芽占比≥90%，栗香高锐持久，汤色嫩绿明亮（水浸出物≥45.42%）。

一级：一芽一叶初展≥80%，嫩香明显，滋味鲜爽（茶多酚≥24.1%）。

二级：一芽二叶为主，香气纯正，耐泡度3-4次。

卷曲形；干茶紧细微曲、银毫竖立如雪峰；汤色嫩绿明亮；叶底嫩匀成朵。

嫩香（主调），栗香，花香。

鲜醇（氨基酸鲜味），回甘（甜味持久）。

强抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的18倍，延缓细胞衰老；

降血脂：儿茶素抑制动脉粥样硬化斑块形成；

护齿明目：氟含量（10-15mg/100g）抑制龋菌，维生素C降低白内障风险。

鲜叶摊放（4-6小时）→杀青（滚筒120-130℃）→清风（扬簸去杂）→初揉（轻-重-轻）→初干（80℃）→做条（65℃搓揉）→提毫（45-50℃掌心轻揉）→摊凉（30分钟）→烘焙（70℃至含水率≤5%）

工艺特点：首创“提毫”工序显露银毫；执行“五不采”标准（不采红紫叶、病虫叶等）；全程手工结合机械，石灰缸贮藏保鲜。

玻璃杯上投法：水温80-85℃，茶水比1:50（3g/150ml），先注水后投茶，首泡10-20秒出汤，每泡增时5-10秒，可冲3-4次；

山泉水为佳：避免碱性水破坏汤色，注水沿杯壁缓流防茶毫冲散。

注意事项：

忌沸水冲泡（＞85℃易烫伤茶叶致苦涩）；

新茶避光醒茶7日褪“火气”，开封后冷藏并于1月内饮毕；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮。