兰岭毛尖

兰岭毛尖属绿茶类，湖南省湘阴县特产，国家地理标志产品，又名“兰岭绿之剑”。核心特征为“外形条索扁直如剑，翠绿显毫；汤色嫩绿明亮；香气清香持久；滋味醇爽回甘”。1994年获亚太国际贸易博览会金奖，2005年入选“湖南十大名茶”，并多次作为国礼赠外宾。

创制与命名：1993年由湖南省兰岭茶叶有限公司联合湖南农业大学朱先明、尚本清教授研制成功，命名源于“根根似剑”的独特外形。

荣誉里程碑：1994年获第五届亚太国际贸易博览会金奖；1995年作为湖南省委唯一用茶接待江泽民总书记，获赞“不错”；2000年评为“湖南十大名优农产品”。

品牌升级：2005年正式列入“湖南十大名茶”，与君山银针、高桥银峰齐名；2017年工艺列入湖南省非物质文化遗产。

地理气候：湘阴县位于洞庭湖南岸（北纬28°30′-29°03′），属中亚热带向北亚热带过渡的湿润气候区。年均温17℃，年降水1392毫米，年雾日超180天，散射光促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.32%）。

土壤生态：以紫色板页岩红壤为主，pH 5.0-6.5，富含磷、锌、硒等矿物质；森林覆盖率72%-87.6%，负氧离子浓度为城市50倍，获“中国天然氧吧”认证。

产区范围：湖南省岳阳市湘阴县全境（地理坐标东经112°30′-113°01′，北纬28°30′-29°03′）。

核心产区：兰岭镇六塘乡丘陵茶园（海拔200-300米），土壤肥沃，汨罗江支流灌溉，常年云雾环绕。

分类（按芽叶规格）：

粗剑：单芽长度≥2.5厘米，滋味醇厚，耐泡性强（参考价300-500元/斤）。

中剑：单芽长度2.0-2.5厘米，香气清高，汤色绿亮（400-600元/斤）。

细剑：单芽长度≤2.0厘米，全手工制，嫩香显著（≥800元/斤）。

主栽福鼎大毫（茸毛密布）、福云6号（早生种）、湘波绿（省级良种）；辅以湘妃茶等无性系品种。树龄多超30年，一芽一叶百芽重约45克，持嫩期延长7-10天。

等级（感官与理化指标）：

特级：单芽占比≥90%，栗香高锐，汤色嫩绿明亮（水浸出物≥45%）。

一级：一芽一叶初展≥80%，清香持久，滋味鲜爽（茶多酚≥30%）。

二级：一芽二叶为主，叶底匀整，耐泡5次以上。

扁平形；干茶条索扁直如剑、翠绿显毫；汤色嫩绿明亮；叶底嫩绿匀齐鲜活。

清香（主调），栗香（特级显著）。

醇爽（浓淡适中），回甘（甜味持久），鲜（氨基酸鲜味）。

降血脂：儿茶素含量高于普通绿茶30%，加速脂肪分解，降低动脉硬化风险；

抗辐射：茶多酚清除自由基效率为维C的5倍，减轻电子设备损伤；

护齿防龋：氟含量（10-15mg/100g）抑制龋菌，减少牙菌斑形成。

鲜叶摊放（4-6小时）→杀青（平口锅150℃）→清风（扬簸去杂）→揉捻（单把轻揉）→理条（70℃搓条定型）→提毫（45-50℃掌心轻揉显毫）→烘焙（60℃至含水率≤5%）

工艺特点：独创“压扁成剑”造型；提毫工序显露银毫；执行“五不采”标准（不采紫芽、病虫叶）。

玻璃杯上投法：水温80-85℃，茶水比1:50（3g/150ml），先注水后投茶，首泡20秒出汤，每泡增时10秒；

盖碗中投法：注1/3水润茶摇香，再注满水，浸泡2分钟。

注意事项：

忌沸水冲泡（＞85℃破坏茶氨酸致涩）；

注水沿杯壁缓流，避免茶毫冲散致汤浑；

新茶避光醒茶7日褪“火气”，开封后冷藏并于1月内饮毕；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），宜餐后1小时品饮。