三清山白茶

三清山白茶属绿茶变异珍稀茶种，江西省玉山县特产，国家地理标志产品（2011年登记）。核心特征为“色泽嫩黄绿润、叶肉玉白叶脉翠绿，汤色清澈，香气馥郁，滋味鲜爽甘醇”。氨基酸含量高达6%-10%（为普通绿茶2-3倍），茶多酚含量13.2%-15.6%（低普通绿茶一半），属高氨基酸低茶多酚型茶中珍品。

唐宋根基：玉山县为唐宋八大名茶产地之一，清同治《玉山县志》载“茶以三清山产者味特清冽……不及三清远甚”，证实19世纪已以品质著称。

现代兴衰：20世纪70年代紫湖茶厂创制“三清云雾茶”（上饶优质名茶）、“紫湖春露”（中茶所认证名茶）；90年代因茶厂停产产业低迷。

复兴认证：2011年获农业部农产品地理标志保护（公告第1635号），2013年评为“江西名茶”，2023年品牌价值达24.45亿元。

地理气候：核心产区海拔758-1182米，属亚热带季风湿润气候。年均温17-18℃，年降水1400-1724毫米，年雾日＞180天，昼夜温差＞8℃，散射光促进氨基酸积累。

土壤生态：红壤、黄壤为主（pH 5.0-6.5），富含锌（76.2mg/kg）、硒（0.82mg/kg）等微量元素；森林覆盖率81%，负氧离子浓度为城市50倍，获“中国天然氧吧”认证。

产区范围：江西省玉山县全境（东经117°52′-118°25′，北纬28°30′-28°59′）。

核心产区：三清乡、紫湖镇、怀玉乡等高海拔茶园（＞700米），终年云雾环绕，信江源头泉水灌溉。

主栽白茶玉（本地选育变异种，抗寒耐热，早生）；辅以福鼎大白茶。树龄多超30年，持嫩期延长7-10天，执行“五不采”标准（不采雨水叶、紫芽、病虫叶等）。

条索形；干茶挺直紧结、嫩黄绿润显毫；汤色清澈透亮（银针浅黄，寿眉橙黄）；叶底玉白翠绿、鲜活成朵。

清香（主调），花香。

鲜爽（氨基酸鲜味突出），甘醇（甜味持久），滑（顺滑感）。

强抗氧化：茶多酚清除自由基效率为维E的18倍，显著延缓细胞衰老；

降三高：儿茶素降低血脂黏稠度，活性酶调控血糖平衡（对比普通绿茶功效强3倍）；

抗辐射：富含维生素A原，减轻电子设备辐射损伤（每100g含维生素A 12.6mg）。

鲜叶摊放（4-6小时）→晒青（自然萎凋）→杀青（130-140℃滚筒）→轻揉捻（成条保毫）→理条（70℃定型）→提毫（50℃掌心揉搓显毫）→烘焙（60℃木炭焙至含水率≤6.5%）

工艺特点：独创“晒青结合轻揉捻”工艺平衡香气与形态；全程手工结合机械，木炭烘焙提香。

紫砂壶/玻璃杯：水温80-85℃，茶水比1:50（3g/150ml）；

注意事项：

忌沸水（＞85℃破坏氨基酸致涩），避光冷藏保存防氧化；

睡前4小时禁饮（咖啡因影响内分泌系统调节）；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），内分泌失调者需咨询医师。