峨眉毛峰

峨眉毛峰属绿茶类，四川省雅安市雨城区特产，国家地理标志保护名茶。核心特征为“条索紧卷、嫩绿显毫、香高味醇”，融合传统工艺与现代技术精制而成，1985年获第24届世界食品评选会金质奖，被誉为“蒙山茶区名茶新秀”。

发展历史

唐代起源：陆羽《茶经》记载峨眉山为唐代重要茶区；宋代成为皇家贡品，苏东坡赞誉“从来佳茗似佳人”。

现代创制：1978年雅安地区茶叶公司与凤鸣乡桂花村联合，以早春一芽一叶初展为原料，创新“烘炒结合”工艺，定名“峨眉毛峰”。

国际认可：1982年被评为全国名茶，1985年在葡萄牙获世界食品金质奖，评语称“无农残污染，达世界质量标准”。

生长环境

地理气候：北纬30°，东经103.3°，四川盆地西缘与高原过渡带。年均温14-16℃，年降水1000mm以上，云雾日200余天，散射光促进氨基酸积累（春茶氨基酸≥3.0%）。

土壤生态：棕壤土为主（pH 4.5-6.5），土层深厚疏松，有机质＞1.0%，无工业污染，森林覆盖率60%。

产区

产区范围：四川省雅安市雨城区凤鸣乡全境（东经103.3°，北纬30°）。

核心产区：凤鸣乡桂花村（毗邻蒙顶山，汉江上游泉水灌溉，海拔600-800米）。

分类

分类（按原料等级）：

特级：单芽≥90%，长度≤2cm，栗香高锐，汤色嫩绿（参考价≥800元/斤）。

一级：一芽一叶初展≥80%，条索紧细，滋味鲜爽（主流产品，400-600元/斤）。

二级：一芽二叶为主，耐泡性强，适合大众消费。

茶树

主栽 四川小叶种（耐寒性强），辅以 本地群体种；30年以上老茶树集中于桂花村，一芽一叶百芽重约45克。

等级

等级（感官与理化指标）：

特级：白毫覆盖率≥85%，香气鲜洁持久，水浸出物≥45%。

一级：白毫覆盖率70%-85%，滋味浓爽，茶多酚≥28%。

二级：叶底嫩绿匀整，耐泡4次以上。

外形

卷曲形；干茶条索紧细匀卷、嫩绿油润、银芽秀丽；汤色微黄而碧绿；叶底嫩绿匀整、全芽明亮。

香气

清香（主调），嫩栗香（春茶特征）。

滋味

鲜爽（氨基酸鲜味突出），醇（浓淡适中），回甘（持久生津）。

功效

提神醒脑：咖啡碱含量高于普通绿茶30%，提升大脑敏捷度；

去肥腻：茶多酚促进脂肪代谢，餐后饮用消食效率提升40%；

坚齿防龋：氟含量抑制龋菌活性，防龋效率为普通绿茶1.3倍。

工艺

鲜叶摊放→杀青→初揉→二炒→二揉→三炒→三揉→四烘→整形→足干

工艺特点：独创“三炒三揉四烘”技术（炒揉烘交替），扬烘青之香、避炒青之涩；非遗“手工整形”提毫定形。

冲泡

茶具：玻璃杯或白瓷杯（茶水比1:50-1:60）；

水温：80-90℃（特级茶用80℃）；

步骤：温杯后投茶3g→注水1/3摇香→待叶展后注水至七分满→静置3分钟品饮。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（单宁刺激胃黏膜），新茶需避光醒茶7日褪“火气”；

服药期间忌饮（茶碱影响药物吸收），每日≤3杯防咖啡因过量；

隔夜茶勿饮，开封后密封冷藏并于1月内饮毕。