雅安黑茶

雅安黑茶（雅安藏茶）属黑茶类，四川省雅安市特产，国家地理标志产品。核心特征为“红、浓、陈、醇”，以成熟茶叶和红苔为原料，经深度发酵精制而成。被誉为“黑茶鼻祖”，是藏族同胞“宁可三日无粮，不可一日无茶”的生命之茶。

唐代起源：公元641年文成公主进藏携雅安茶叶入藏，开启1300余年藏茶史；宋代设雅州茶马司（今名山区），茶马古道成为汉藏贸易枢纽。

明清鼎盛：明代朱元璋诏令“蒸乌茶易马”，清代私营茶号超200家；1907年为抵御印茶入藏，成立官督商办“边茶股份有限公司”。

现代振兴：2008年南路边茶制作技艺列入国家级非遗；2022年随“中国传统制茶技艺”入选人类非遗代表作名录；2023年品牌价值达29.69亿元。

地理气候：北纬30°，四川盆地向青藏高原过渡带。年均温14-16℃，年降水1500mm以上，云雾日超200天，散射光促进内含物积累。

土壤生态：酸性棕壤土（pH 4.5-6.5），有机质＞2%，富含硒、锌；森林覆盖率65.1%，无工业污染，负氧离子浓度高，被誉为“西蜀漏天”。

产区范围：雅安市辖雨城、名山、天全、荥经、芦山等七县一区（东经101°-103°，北纬28°-30°）。

核心产区：雨城区周公山、名山区蒙顶山等海拔800-1500米山地，汉江源头泉水灌溉，终年云雾笼罩。

分类（按原料等级与形态）：

紧压藏茶：传统砖形（康砖、金尖）或饼状，便于运输储存；特级原料为一芽三叶。

散藏茶：散装形态，冲泡便捷；分特级、一级、二级，特级为芽细茶。

袋泡藏茶：现代便携产品，不分等级。

主栽四川中小叶群体种（耐寒性强），辅以福鼎大白茶（早生种）；30年以上老茶树集中于蒙顶山，一芽五叶百芽重约60克。

等级（感官与理化指标）：

特级：条索紧细显毫，陈香显著，汤色褐红透亮（茶褐素≥12%，茶多酚≥28%）。

一级：含少量茶梗，滋味醇厚，耐泡性强（水浸出物≥40%）。

二级：叶底粗老带梗，香气纯正，适合调饮。

砖形，饼状；干茶乌褐油润、金花密布；汤色褐红清澈透亮；叶底棕褐粗老、含红苔梗。

陈香（标志性），药香，菌花香。

醇厚（浓淡适中），甘（甜味明显），滑（顺滑感突出）。

去肥腻：茶褐素抑制脂肪合成，降脂效率比普通黑茶高30%；

消食：有机酸调节肠道菌群，促进消化效率提升40%；

通便：膳食纤维含量达35%（普通绿茶＜10%），显著改善肠道蠕动。

鲜叶采割→杀青→揉捻→渥堆发酵（15-30天）→干燥→精制拼配→蒸压成型。

工艺特点：32道工序，核心为“非遗渥堆发酵”；微生物转化茶多酚生成茶褐素，形成“红浓陈醇”特质。

调饮法：茶汤加牛奶、盐煮沸，制成酥油茶；

注意事项：

忌空腹饮（单宁刺激胃黏膜），服药期间慎饮（茶碱影响药效）；

新茶需醒茶半年褪“堆味”，老茶宜煮饮激发陈香；

睡前慎饮（咖啡因影响睡眠），每日≤1L防电解质失衡。