保靖黄金红茶

保靖黄金红茶属红茶类，湖南省湘西州保靖县特产，国家地理标志产品（2010年登记）。核心特征为“香、绿、爽、醇”，以当地古茶树群体种及黄金1号等良种为原料，经全发酵工艺制成，茶黄素含量0.59%、茶红素10%，兼具蜜香与醇厚口感，被誉为“可以喝的文物”。

起源传说（1539年）：明嘉靖十八年，湖广都御史陆杰巡视途经保靖深山，随行百余人染瘴气，苗族老阿婆以百年老茶树叶沏汤救治。陆杰赐黄金一锭，贡于朝廷，“一两黄金一两茶”得名，苗寨改名“黄金村” 。

现代复兴：1994年农艺师张湘生突破无性繁殖技术，选育“黄金1号”等良种；2010年获国家地理标志认证；2020年入选中欧地理标志保护名单；2023年茶博会金奖。

产业壮大：2022年全县茶园15.5万亩，综合产值23.16亿元；2025年亮相中非经贸博览会，开拓非洲市场。

地理气候：武陵山脉腹地，北纬28°24′-28°55′，海拔300-1200米。亚热带季风气候，年均温16.1℃，年降水1400mm，年雾日＞180天，昼夜温差＞10℃，散射光促进氨基酸积累。

土壤生态：红黄壤为主（pH 4.5-5.5），有机质＞2.0%，富硒（0.82mg/kg）、锌等微量元素；森林覆盖率70.27%，负氧离子1.3万个/cm³，获“中国天然氧吧”认证。

产区范围：湖南省保靖县葫芦镇、夯沙乡、水田河镇（东经109°12′-109°33′，北纬28°24′-28°36′）。

核心产区：葫芦镇黄金村（古茶发源地）、吕洞山镇，现存明清古茶园2057株，冷寨河、酉水灌溉。

分类（按感官等级）：

特级：单芽≥90%，条索紧细匀整、金毫密布，蜜香高锐，汤色红艳（参考价1000-1500元/斤）。

一级：一芽一叶≥80%，条索紧结、金毫显露，花果香持久，滋味醇厚（600-800元/斤）。

二级：一芽二叶为主，条索尚紧结，滋味甘醇，耐泡≥4次（400-600元/斤）。

主栽保靖黄金茶群体种（有性繁殖，小叶种）及无性系良种黄金1号（国家优良品种）、黄金2号、黄金168号。黄金1号发芽早、氨基酸含量7.47%；群体种抗逆性强，适制红茶。

等级（感官与理化标准）：

特级：含水率≤6.5%，茶黄素≥0.5%，汤色红艳明亮（水浸出物≥35%）。

一级：茶红素≥9%，氨基酸≥2.4%，滋味醇厚鲜爽。

二级：条索匀整，叶底红匀，耐泡性强。

条索形；干茶条索紧结、乌润带金毫；汤色红艳明亮；叶底红匀柔软。

蜜香（主调），花果香（特级显著），甜香（冷发酵工艺特征）。

醇厚（浓淡适中），甘醇（回甘持久），鲜爽（氨基酸鲜味突出）。

降脂减肥：茶多酚降低血脂合成酶活性，促代谢率提升12%（对比普通红茶强30%）；

抗氧化：茶黄素清除自由基效率为维C的10倍，延缓细胞衰老；

提神醒脑：高咖啡碱（4%）与茶氨酸协同增强专注力。

鲜叶摊放（6-8小时）→萎凋→揉捻（轻压与重压交替）→发酵（梯次冷热发酵）→烘焙（木炭足火至含水率≤7%）

工艺特点：独创“梯次发酵法”平衡蜜香与醇厚度，木炭烘焙提香锁鲜，禁用农药化肥。

茶具：白瓷盖碗（聚香）或玻璃杯（观汤色）；

水温：90-95℃（激发蜜香）；

方法：茶水比1:50（3g茶/150ml水），首泡10-20秒，后续递增5-10秒，可冲泡3-4次。

注意事项：

忌空腹饮（单宁刺激胃黏膜），餐后1小时饮用最佳；

忌沸水冲泡（＞95℃破坏茶黄素），新茶避光醒茶3日褪“火气”；

服药期慎饮（茶碱降低药效），每日≤3杯防咖啡因过量。