桂花红茶

桂花红茶属再加工茶类，以红茶为基底，通过窨制工艺融入桂花香气而成，兼具红茶的醇厚与桂花的清甜，主销北方及日本。其核心特征为花香馥郁持久、滋味甘润鲜爽，具有暖胃驱寒、化痰止咳等功效，年产量约5000吨。

发展历史

唐宋起源：宋代《调燮类编》记载木樨（桂花）窨茶工艺，明清时期成为宫廷贡茶。

工艺定型（1930年代）：福建、广西等地完善窨制技术，形成“茶为骨，花为香”的工艺标准。

现代发展：2010年获地理标志保护（广西桂林、湖北咸宁），2020年窨制工艺入选省级非遗。

生长环境

桂花产区：亚热带气候（年均温18-25℃），需光照充足、湿度70%以上，土壤以微酸性砂质壤土为佳（pH 5.5-6.5），花期8-10月，以金桂、银桂香气最佳。

茶坯产区：红茶树多种植于海拔800-1200米山区，红壤或砖红壤，年降水1200-1800mm，昼夜温差大利于香气积累。

产区

产区范围：

桂花主产地：广西桂林、湖北咸宁、江苏苏州、福建安溪；

红茶主产地：云南滇红、福建正山小种、安徽祁红。

核心产区：广西桂林（全球60%桂花产量）、湖北咸宁（“茶桂套种”生态模式）。

分类

按形态：

散茶类：条索状红茶坯窨制，花香均匀（如桂花滇红）；

紧压类：饼状/砖状（普洱熟茶坯），耐贮存（如桂花小青砖）；

果装类：整颗柑果填塞红茶窨制，分小青柑（清香）、大红柑（醇厚）。

按茶坯：

桂花烘青：绿茶坯窨制，香气鲜灵；

桂花红茶：全发酵红茶坯，滋味醇厚；

桂花乌龙：半发酵乌龙茶坯，香气清雅。

茶树

茶坯品种：云南大叶种（滇红）、祁门槠叶种（祁红）、福鼎大白毫（吸香性强）；

桂花品种：金桂（香气浓烈）、银桂（清香优雅），每公斤茶坯需鲜花0.8-1.2公斤。

等级

特级：条索细紧匀整，乌褐油润金毫显，花香鲜灵透骨，滋味醇厚甘爽（配花量≥95斤/100斤茶）；

一级：条索紧结，色泽乌润，花香纯正，滋味醇和（配花量80-85斤）；

二级：含嫩茎，花香尚浓，滋味尚醇，适调饮或袋泡茶（配花量70-75斤）。

外形

条索形，球状（小青柑）；干茶乌褐油润带金黄花粒；汤色橙红透亮；叶底红匀柔软，桂花瓣完整。

香气

桂花香（主调，甜香馥郁），木香（陈年茶坯），蜜香（红茶发酵香）。

滋味

醇厚（浓淡适中），甘滑（甜润顺滑），鲜爽（氨基酸鲜味）。

功效

暖胃驱寒：桂花挥发油（柠檬醛）舒缓胃平滑肌，对比单一红茶暖胃效果提升40%；

化痰止咳：芳香物质促进呼吸道痰液排出，缓解慢性支气管炎；

提神消疲：茶多酚与咖啡碱协同增强代谢效率，清除疲劳因子。

工艺

茶坯复烘（含水率≤5%）→鲜花养护（摊凉去杂）→窨花拼和（茶花比4:1）→通花散热（控温≤48℃）→起花→提花增香→匀堆装箱

工艺特点：茶坯含水率30%时吸香最强，需多次窨制（3-5次）以提升花香鲜灵度。

冲泡

茶具：白瓷盖碗或玻璃壶（利观色聚香）；

水温：90-95℃（沸水略降，高温激发花香）；

比例：5g茶/150ml水（或单颗小青柑）；

步骤：润茶5秒→首泡15秒→后续递增10秒，可泡6-8次。

品饮

注意事项：

孕妇及哺乳期女性忌饮（桂花活血，茶碱影响胎儿）；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），餐后1小时最佳；

体质偏热者少饮（性温易上火），服药期间禁用。