青柑普洱

青柑普洱茶属再加工茶类，以云南普洱茶与新会青柑为原料，经填茶、干燥、陈化等工艺制成，兼具普洱醇厚与柑橘清香，主销国内及东南亚。其核心特征为“茶果共生”，既有普洱陈韵又有果香鲜活，具消食解腻、理气健脾等功效，年产量约8000吨。

发展历史

清末起源：广东新会柑农发现用青柑包裹普洱可延长保质期并增添风味，《普洱府志》记载此法在光绪年间已流传；

工艺成型（1930年代）：福建、广东完善填茶窨制技术，确立“茶为骨，柑为魂”的工艺标准；

现代发展：2010年获地理标志保护，2020年制作工艺入选省级非遗（云南、广东产区）。

生长环境

普洱茶区：云南海拔1000-2000米高原，亚热带季风气候，年均温18℃，红壤/砖红壤（pH 4.5-6.5），年降水1200-1800mm，昼夜温差大利于茶多酚积累；

青柑产区：广东新会冲积平原，温暖湿润（年均温22℃），微酸性砂质壤土（pH 5.5-6.5），土壤富硒，利于柑橘糖分与挥发油合成。

产区

产区范围：

普洱茶：云南普洱、西双版纳、临沧；

青柑：广东新会、广西桂林、福建安溪；

核心产区：云南澜沧县（古树普洱基地）、广东新会（“茶枝柑”皮油室密集，香气浓郁）。

分类

按茶坯类型：

生茶型：普洱生茶+青柑，汤色黄亮，鲜爽带果酸香；

熟茶型：普洱熟茶+青柑，汤色红褐，醇厚温润（主流）；

按成品形态：

散茶类：普洱与柑皮丝拼配，调配灵活；

果装类：整颗青柑填塞普洱，分小青柑（清香）、大红柑（甜醇）；

紧压类：茶柑混合压成饼/砖，耐贮存。

茶树

普洱茶树：云南大叶种（勐库种、凤庆种），叶片肥厚，茶多酚含量≥30%；

青柑品种：新会茶枝柑（主），分圈枝柑（自然生长，果香浓）与驳枝柑（嫁接培育，果大香足），每公斤茶坯需配鲜花0.6-1公斤。

等级

特级：条索紧实乌润，配15年以上普洱+10年以上青柑，柑香透骨，滋味醇厚甘滑（价超600元/100g）；

一级：条索尚紧，配7-10年普洱+5年青柑，香气纯正，汤色红亮（市售主力）；

二级：含嫩茎碎瓣，配3-5年普洱+3年青柑，花香尚显，适调饮。

外形

球状（果装茶），饼状（紧压茶）；干茶乌褐油润带橙皮碎片；汤色橙红透亮；叶底棕红柔软，柑皮完整强韧。

香气

柑橘香（主调，柠檬烯挥发油），陈香（普洱陈化香），蜜香（熟茶发酵香）。

滋味

醇厚（浓淡适中），甘滑（甜润顺滑），回甘（持久生津）。

功效

消食化滞：青柑挥发油促胃液分泌+普洱茶多酚分解脂肪（协同效果比单一普洱强40%）；

降脂减肥：茶黄素抑制脂肪吸收，加速脂质代谢（儿茶素含量为绿茶1.2倍）；

祛痰止咳：柠檬烯舒张支气管，缓解慢性咳嗽。

工艺

采果（7-8月未成熟柑）→洗净→掏肉留壳→晾干→填普洱→缝合→晾晒（3-5天）→低温烘焙（45℃）→陈化（≥6个月）

工艺特点：干燥需控温40-45℃（＞50℃致香散），陈化中茶柑物质交融形成苷类复合物。

冲泡

茶具：紫砂壶/盖碗（利聚香观色）；

水温：100℃沸水（充分激发柑香）；

比例：单颗小青柑或5g茶/150ml水；

步骤：润茶（5秒速倒）→首泡30秒→每泡增10秒，可泡8-10次。

品饮

注意事项：

孕妇及哺乳期忌饮（青柑活血成分或引发宫缩）；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），餐后1小时最佳；

服药期禁用（茶碱降低药效），过敏体质测试后饮用。