珠兰花茶

珠兰花茶属再加工茶类，以烘青绿茶为坯，配以珠兰或米兰鲜花窨制而成，是中国主要花茶品类之一。其核心特征为花香清雅幽长、鲜爽持久，茶汤滋味醇厚甘爽，兼具绿茶鲜醇与兰科植物特有的芬芳。主产安徽歙县，福建、浙江等地亦有生产，年产量约5000吨，主销华北、东北及海外市场。

发展历史

明代起源：明代已有珠兰窨茶记载，清《花镜》载“真珠兰……好清者，每取其蕊，以焙茶叶甚妙”；

清道光发展：安徽歙县琳村肖氏自闽引种珠兰，初为观赏，后用于窨茶，奠定工艺基础；

产业兴盛（1850年后）：清代咸丰年间规模化生产，1890年前后花茶生产普及，歙县成为核心产区；

现代传承：2023年获国家地理标志认证（歙县产区），窨制技艺列入安徽省非物质文化遗产。

生长环境

茶坯产区：黄山丘陵地貌，红壤或黄壤（pH 4.5-6.0），年均温15-16℃，年降水1500mm以上，昼夜温差大利于茶多酚积累；

珠兰产区：亚热带温暖阴湿环境，忌烈日直晒，需微酸性砂质壤土（pH 5.5-6.5），花期4-7月，以5月盛花期（占年产量70-80%）窨茶最佳。

产区

产区范围：

安徽歙县、福建漳州、浙江金华、江苏苏州、江西南昌、云南宜良；

核心产区：安徽歙县（黄山山脉土壤富硒，传统窨制工艺传承地），占全国产量60%。

分类

按茶坯等级：

特种茶：黄山毛峰坯，花干整枝成串，汤色嫩黄清亮（如珠兰黄山芽）；

烘青茶：徽州烘青坯，条索紧实显锋苗，汤色黄绿清明（大宗产品）；

按形态：

散茶类：条索状（特级至五级）；

紧压类：珠兰圆茶（球状），珠兰大方片（片形）。

茶树

茶坯品种：黄山毛峰（群体种）、徽州烘青（槠叶种）、老竹大方（扁形茶坯）；

珠兰品种：金粟兰科草本（Chloranthus spicatus），花粒细小似珍珠，挥发油含顺式茉莉酮酸甲酯（33.71%）。

等级

特级/一级：条索扁平匀齐似竹叶，乌绿油润，配花量12-20斤/百斤茶，花香透骨鲜灵；

二级/三级：条索尚紧略扁，色泽深绿，配花量6-10斤，香气纯正；

四级/五级：条索粗松带梗，黄绿稍暗，配花量4-5斤，适袋泡茶或调饮。

外形

扁平形（茶坯），碎切形（花干）；干茶墨绿油润带金黄粒；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀肥壮，黄绿软亮。

香气

幽香（主调，兰科植物淡雅香），清香（绿茶坯特征），陈香（贮藏后熟成）。

滋味

鲜爽（氨基酸鲜味），醇厚（浓淡适中），回甘（持久生津）。

功效

醒脑提神：咖啡因+挥发油协同增强神经兴奋性（提神效果为普通绿茶1.3倍）；

抗菌抗病毒：茶多酚抑制幽门螺杆菌活性（对比单一花茶强25%）；

祛风湿：珠兰醇提物缓解关节疼痛（传统用于跌打损伤外敷）。

工艺

茶坯复烘（含水率≤5%）→鲜花采摘（晨采黄绿色花粒）→拆枝摊凉→窨花拼和（茶:花=10:1）→通花散热（控温≤40℃）→带花复烘（65-75℃）→熟成贮藏（3-4个月增香）

工艺特点：单次窨制20-30小时（避免花粒变黑），贮藏100天香气达峰值。

冲泡

茶具：玻璃杯（观“花如珠帘”悬垂）或白瓷盖碗；

水温：90℃（沸水晾置1分钟）；

比例：3g茶/150ml水；

步骤：首泡3分钟→后续增30秒，可泡3次（冷汤花香更显）。

品饮

注意事项：

空腹忌饮（单宁刺激胃黏膜），餐后1小时最佳；

睡前3小时禁饮（咖啡因影响睡眠）；

服药期间慎用（茶多酚降低药物吸收）。