星野玉露

星野玉露是日本最高级的蒸青绿茶，产自福冈县八女市星野村，以遮荫栽培与蒸汽杀青工艺为核心。其干茶呈纤细针状，汤色翠绿透亮，香气兼具海苔与粽叶清香，滋味鲜甜醇厚，年产量稀少，被誉为“绿茶中的钻石”。

明代传播（1406年）：日本高僧荣林周瑞禅师自苏州灵岩山寺携茶籽归国，种植于九州八女市黑木町大瑞山，奠定星野茶基础。

江户工艺定型：借鉴中国唐代蒸青技术，创新遮光栽培法（覆盖竹席/黑网布），提升氨基酸含量，形成“覆香”特征。

现代地位：福冈八女市星野村成为核心产区，2023年获日本地理标志认证，工艺列入非遗。

地理气候：星野村位于九州山地（海拔300-500米），星野川流经形成晨雾，年均温18℃，昼夜温差大利于养分积累。

土壤水质：火山灰土壤（pH 4.5-5.5），富含矿物质；水源为花岗岩过滤的山泉水，硬度低，提升茶汤清甜感。

遮光要求：采摘前20天需90%遮荫（竹席/黑网布），促使叶绿素与茶氨酸合成，抑制茶多酚生成。

产区范围：日本九州福冈县八女市。

核心产区：星野村（占日本玉露产量50%），因独特雾霭微气候与百年传统工艺成为顶级玉露产地。

传统本玉露：全手工采摘，遮光率95%-98%，仅取一芽二叶嫩梢，年产量不足1吨。

机制玉露：机械辅助采收，遮光率90%，滋味略逊于传统本玉露，占主流市场。

品种：以“朝露”、“奥绿”等耐寒品种为主，树龄需≥10年，自然生长不修剪。

采摘标准：立春后88天（5月下旬）手工摘取，仅选露水未干时的嫩芽，每株茶树年采量≤100克。

特级（传统本玉露）：全手工制作，针形匀整墨绿带银霜，海苔香透骨，鲜甜感突出（价超3000元/100g）。

一级：机械辅助揉捻，条索略粗，香气纯正，滋味甘醇（市售主力，1000-2000元/100g）。

针芽状（纤细如松针）；干茶墨绿泛银霜；汤色翠绿透亮；叶底嫩绿碎散。

海苔香（主调，蒸青工艺），粽叶香（遮光栽培特征），幽香（低温冲泡释放）。

鲜爽（氨基酸含量为普通绿茶3倍），甘（甜味突出），醇厚（浓淡适中）。

舒缓压力：茶氨酸+γ-氨基丁酸协同调节脑波，减压效果提升40%；

增强记忆力：表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）促进神经突触生长；

抗氧化：多酚类清除自由基效率为煎茶2倍，延缓皮肤衰老。

遮光栽培（20-30天）→手工采摘→蒸汽杀青（30秒）→揉捻成针状→低温干燥（≤50℃）→挑拣去梗

工艺特点：蒸汽杀青保留叶绿素，揉捻力度需精准（过重则碎，过轻则形散）。

茶具：粗陶急须（宝瓶壶）或薄胎瓷杯；

水温：40-50℃（首泡），60-70℃（二泡），90℃（三泡）；

比例：3g茶/60ml水；

步骤：温杯→置茶→注水（首泡2分钟，二泡2分钟，三泡3分钟），每泡保留1/3茶汤续水。

注意事项：

忌高温冲泡（＞70℃破坏氨基酸，苦涩感增强）；

空腹慎饮（单宁刺激胃黏膜），餐后30分钟最佳；

精华在前两泡，第三泡后风味显著下降。