汝城白毛茶

汝城白毛茶属微发酵茶，湖南省汝城县特产，中国国家地理标志产品（2016年认证商标，2021年登记）。核心特征为“大叶多毫、内含物丰富”，芽叶茸毛密度为普通茶树3倍，水浸出物含量高达57.94%，茶多酚≥36.5%，氨基酸≥7.63%，被誉为“绿色仙丹，茶中明珠”。

远古起源：野生种质资源可追溯至两万年前冰川时代，分布于汝城九龙江原始次森林，宋代列为北苑贡茶。

现代驯化：1987年被湖南省审定为省级有性系地方良种；1997年精制“白毛尖”荣获巴黎国际名优新博览会最高金奖（与茅台酒并列）。

产业复兴：2016年获国家地理标志证明商标，2021年获农产品地理标志登记；2023年荣获中部农博会金奖，2024年建成现代化生产线（年产干茶100吨）。

气候地形：北纬25°黄金产茶带，海拔300-800米，年均温16.3℃，年降水1990mm（全省第二），年雾日＞100天，昼夜温差＞10℃。

土壤生态：红壤、黄壤为主，pH值4.5-6.5，有机质丰富；森林覆盖率80.4%，负氧离子浓度全球前五，无工业污染。

独特性：仅分布于汝城东岭乡等高山区，异地移植品质变异，属地域限定性资源。

产区范围：湖南省汝城县全域，含九龙江国家森林公园、三江口镇等13个乡镇。

核心产区：九龙江原始次森林、三江口镇兰洞村及东岭乡高山地带（海拔500米以上云雾带），占全域产量70%。

汝白银针：单芽制作，满披茸毛、肥壮挺直，汤色浅杏黄明亮，毫香浓郁。

汝白银毫：一芽一叶，幼嫩肥壮、叶缘垂卷，具花果香，滋味鲜甜爽口。

汝白银霜：一芽二至三叶，毫心显露、叶张平伏，滋味醇和耐泡。

主栽汝城白毛茶群体种（省级有性系良种），特性为小乔木型、大叶类、早生种；芽头肥壮（百芽重116g），茸毛密度为普通茶树3倍；抗寒性弱（仅耐-6℃）。近年选育无性系新品系“汝紫1号”“汝白9号”（2025年公告）。

特级：单芽≥90%，长度≤2.5cm，茸密银白，花香高锐（氨基酸≥5.5%）。

一级：一芽一叶初展≥80%，条索紧结，滋味鲜醇（茶多酚≥36.5%）。

二级：一芽二叶为主，叶底黄绿匀整，耐泡度高。

针芽状（银针）；汤色杏黄明亮；叶底嫩匀完整显芽（冲泡后芽叶竖立如“水中芭蕾”）。

花果香（主调，含水蜜桃香、芝兰香），毫香（玉米香）；随年份变化呈现蜜香、药香。

鲜爽（氨基酸鲜味），醇厚（浓淡适中），回甘（持久）。

解毒消炎：茶多酚抑菌效率比普通绿茶高50%，陈茶加盐煮饮可缓解急性肠胃炎；

清热降火：茶多酚含量达43.04%（为龙井茶2倍），解暑降火效果显著；

消食去腻：儿茶素总量233.53mg/g，促进脂肪代谢效率比红茶强30%。

鲜叶摊放（≤8小时）→萎凋（日光1-2小时+室内萎凋至六成干）→初干（60-80℃）→酵转（堆厚发酵提香3天）→复干（45-65℃至含水率≤6%）。

工艺特点：独创“复式萎凋法”结合日光与阴晾，禁用揉捻炒制；红茶发酵保留高茶红素（14.402%）。

茶具：玻璃杯（观赏芽叶舒展）或白瓷盖碗；

水温：85-90℃（特级银针用80℃），山泉水最佳；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），白茶首泡3分钟，后续每泡递增1分钟，可泡5-7次。

注意事项：

忌空腹饮（高单宁刺激胃黏膜），餐后1小时饮用；

新茶冷藏2周“褪火”以降低青涩感；

日饮量≤500ml防咖啡因过量，服药期慎饮（鞣酸降低药效）。