五峰毛尖

五峰毛尖属绿茶类，湖北省宜昌市五峰土家族自治县特产，中国国家地理标志产品。其核心特征为“色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮”，原料以一芽一叶或一芽二叶为主，富含锌、硒等微量元素，被誉为“人间珍品”。

唐代起源：陆羽《茶经》记载“峡州山南出好茶”，即今五峰地区，唐代已有两人合抱的野生大茶树。

清代贡茶：清代雍正年间被容美土司列为贡茶，雍正帝御批“茶香清洌，实乃上品”。

现代复兴：1991年正式创制；2010年获“中国名茶之乡”称号；2024年核心产区茶叶硒含量达1.5mg/kg，入选国礼茶名录。

气候地形：亚热带温湿季风气候，海拔150-2320米，年均温13-17℃，年降水1600mm，年雾日＞100天，昼夜温差＞10℃。

土壤生态：黄壤与砂质壤土为主，pH值4.5-6.5，富含锌、硒（含量为普通土壤12倍），森林覆盖率81%，无工业污染。

独特性：仅分布于武陵山脉富硒带，茶树与油桐树间作以提升品质。

产区范围：湖北省五峰土家族自治县全域，含13个乡镇。

核心产区：采花乡、渔洋关镇、五峰镇，占全县产量80%，其中采花乡被誉为“湖北茶叶第一乡”。

按原料标准划分（无明确品类细分）：

特级芽茶：单芽或一芽一叶初展，长度≤2.5cm，毫香显著。

一级毛尖：一芽一叶占90%以上，滋味鲜醇。

大宗茶：一芽二至三叶，耐泡度高。

主栽福鼎大白茶及本地群体种（灌木型中小叶种）：

特性：早生种，抗寒性强；春茶鲜叶含水浸出物≥36%，茶多酚20%-30%，氨基酸≥5%。

特级：单芽或一芽一叶初展，茸密银白，栗香高锐。

一级：一芽一叶占90%，条索紧细，滋味鲜爽。

二级：一芽二叶为主，叶底匀整，性价高。

紧细圆直形（弯曲钩状），色泽翠绿油润；汤色嫩绿清澈；叶底嫩匀亮绿，芽叶竖立如“水中芭蕾”。

熟栗香（主调），兰花香（清雅尾韵）；陈化后显蜜香。

鲜爽（氨基酸含量高），浓厚（茶多酚丰富），回甘持久，耐泡5-7次。

防辐射：茶多酚吸收放射性物质锶90/钴60的效率比普通绿茶高40%。

补硒防癌：有机硒含量达1.5mg/kg（普通绿茶0.15mg/kg），显著抑制癌细胞活性。

降脂利尿：咖啡碱促进肾脏代谢，儿茶素调节脂肪代谢效率优于红茶30%。

鲜叶摊放（6-8小时）→杀青（斜锅180℃±5，“抖搭捺甩”手法）→揉捻（竹匾顺时针推揉）→毛火（110℃）→理条塑形→足干（70℃至含水率≤6%）。

工艺特点：独创“阴阳火候”炒制（松木文武火交替），禁用机械揉捻以保持芽叶完整。

茶具：玻璃杯（观赏芽叶舒展）或白瓷盖碗；

水温：80-85℃（沸水晾5分钟），山泉水最佳；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），上投法（先水后茶），首泡90秒，后续递减至60秒。

注意事项：

忌空腹饮（高单宁刺激胃黏膜），餐后1小时饮用；

经期女性慎饮（鞣酸阻碍铁吸收）；

服药间隔1小时，每日≤500ml防咖啡因过量。