柘荣白茶

柘荣白茶属白茶类，福建省柘荣县特产，中国国家地理标志产品（2021年认证）。核心特征为“芽秀茸厚色如银，香幽味爽甘如饴”，具独特高山韵。原料以福鼎大白茶、本地群体种为主，天然富含氨基酸（含量比普通白茶高30%），茶多酚≥18.3%，无农残且获欧盟有机认证，全产业链产值突破30亿元，品牌价值35.14亿元（2024年跻身中国茶区域公用品牌价值50强）。

发展历史

唐代起源：唐代属永嘉县，民间种茶制茶历史逾千年；《茶经》载“白茶山”延伸至柘荣，为“海上丝绸之路”茶源之一。

清末鼎盛：19世纪末袁氏家族创“袁记·东吉来茶行”，以炭焙工艺闻名，远销北京、上海及海外。

现代振兴：20世纪90年代因茶价低迷改种太子参致产业衰落；2010年后借势“福鼎白茶”东风复兴；2021年获“中国高山白茶之乡”称号；2024年茶园面积7.3万亩，白茶产量5118吨（全省第四），出口至欧盟、东南亚。

生长环境

气候地形：北纬27°黄金产茶带，海拔600-1000米，年均温13-17℃，年降水1600-2000mm，云雾日＞200天，昼夜温差＞10℃，茶叶生长缓慢、内涵物质丰富。

土壤生态：黄红壤为主，pH值4.5-6.5，有机质≥1.9%，富含锌硒（含量为普通土壤12倍）；森林覆盖率78%-88.66%，无工业污染。

独特性：99座千米高山环绕，散射光占比70%，氨基酸合成效率提升30%；茶园与森林共生，仿野生种植（不开荒、不施肥、不打药）。

产区

产区范围：福建省柘荣县全域，含乍洋乡、英山乡等9个乡镇。

核心产区：乍洋乡五蒲村（劳模郑帮德茶园）、英山乡石古兰村（野放茶基地）、宅中乡后垅茶园，占全县产量80%。

分类

白毫银针：单芽原料，挺直如针，满披白毫，汤色杏黄清澈，毫香鲜嫩，滋味鲜爽（氨基酸≥5%）。

白牡丹：一芽一二叶，绿叶银毫，形似花朵，汤色橙黄明亮，花香显著（主调为百合、铃兰香）。

寿眉：一芽三四叶，叶张肥厚，汤色深黄，具清凉感（水杨酸甲酯）与清甜花香，滋味醇厚耐泡。

茶树

主栽 福鼎大白茶（占比90%）及 本地群体种（灌木中小叶种）：

特性：早生种，抗寒性强；春茶鲜叶茶多酚≥18.3%，氨基酸含量比普通白茶高30%。

种植：推行“有机+”模式（野放、单株有机），禁用化肥农药，亩植株密度≤8000丛。

等级

特级（白毫银针）：单芽肥壮，长度≤2.5cm，茸密银白，毫香高锐（水浸出物≥45%）。

一级（白牡丹）：一芽一叶占90%，芽叶连枝，花香清雅（芳樟醇含量≥7.6mg/kg）。

二级（寿眉）：一芽三叶为主，叶底匀整，滋味醇和，性价比高。

外形

针芽状（白毫银针），自然叶形（白牡丹、寿眉）；汤色杏黄清澈（银针）、橙黄明亮（牡丹）、深黄醇厚（寿眉）；叶底嫩匀鲜活，芽叶舒展如兰。

香气

毫香（主调），花香（白牡丹为百合/铃兰香），甜香（香叶醇）；寿眉具清凉感（水杨酸甲酯）。

滋味

鲜爽（氨基酸丰富），醇厚（茶多酚协调），回甘持久（柘荣特有“高山韵”），耐泡5-7次。

功效

抗氧化：氨基酸含量比普通白茶高30%，清除自由基效率提升40%。

降脂护心：茶多酚调节胆固醇合成，效果优于红茶25%。

抑癌潜力：富硒土壤（39.31mg/kg）结合EGCG抑制癌细胞活性。

工艺

鲜叶采摘（晨采避露）→萎凋（72小时自然脱水，“看天萎凋法”）→炭焙（陈年松木，文火慢炖至含水率≤6.5%）。

工艺特点：非遗炭焙技艺（掌心距炭火三寸测温），仿野生种植确保零农残；禁用机械揉捻保留芽叶完整。

冲泡

茶具：玻璃杯或白瓷盖碗（观赏芽叶舒展）；

水温：85-90℃（白毫银针80℃）；

方法：茶水比1:30（5g/150ml），首泡30秒，后续每泡递增20秒，可冲5-7次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高单宁刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

密封避光冷藏，开封后6个月内饮完（防茶多酚氧化）；

服药间隔1小时（鞣酸降低药效），日饮量≤500ml。