开阳富硒茶

开阳富硒茶属绿茶类，贵州省开阳县特产，中国国家地理标志产品（2013年认证）。核心特征为“外形匀齐，色泽绿润，香气纯正，滋味鲜醇”。历史可追溯至清代乾隆年间，曾作为皇家贡茶，乾隆赞其“南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方”，故得名“南贡茶”。开阳县土壤75%以上富含硒元素（平均含硒量3.24mg/kg，为全国平均水平8-10倍），茶叶含硒量0.25-4.00mg/kg，是普通绿茶5.5倍以上。2025年茶园面积达17.3万亩，年产干茶5500吨，综合产值15.8亿元。

发展历史

贡茶起源（清乾隆年间）：开阳南贡茶因品质优异被列为贡品，乾隆品茗后赐名“南贡茶”，并设杨威将军专办贡茶，盛极一时。

近代传承（19-20世纪）：咸丰战乱后贡茶衰落；清末李清池创“开阳贡茶”品牌行销上海、武汉；民国时期成为贵阳茶叶市场主力。

现代振兴（1980s至今）：20世纪80年代因富硒资源发现而命名“开阳富硒茶”；2013年获国家地理标志保护；2018年列入贵阳市非遗名录；2024年获“中国十大富硒品牌”称号。

生长环境

气候地形：亚热带季风气候，年均温19.1℃，年降水1733毫米，云雾日＞150天；茶区海拔900-1300米，昼夜温差大，散射光占比高。

土壤生态：黄壤土（pH 4.5-6.5），土壤平均含硒量3.24mg/kg（全国领先）；森林覆盖率54.33%，无工业污染，水质达国家一类标准。

独特性：“低纬度、高海拔、寡日照”环境使茶叶富集有机硒，氨基酸含量3.5-5.0%（比普通绿茶高20%），茶多酚≥30%。

产区

产区范围：贵州省开阳县全域（国家地理标志保护范围）。

核心产区：南龙乡（贡茶发源地）、禾丰乡、龙岗镇、高寨乡、毛云乡5个万亩茶叶专业乡镇，占全县产量70%以上。

分类

按工艺分四类：

扁形绿茶：仿龙井工艺，扁平挺直，清香高长（如“贵州龙井”）。

卷曲形绿茶：条索紧细卷曲，栗香显著（如清池毛尖）。

富硒红茶：全发酵，条索乌润，甜香带花果香（古树红茶获国际银奖）。

富硒白茶：微发酵，白毫显露，滋味清甜（2015年获贵州省斗茶赛金奖）。

茶树

主栽 福鼎大白茶（占比60%）、龙井43：

福鼎大白茶：特早生种，适制扁形茶，茶多酚≥14%。

本地群体种：含大叶、中叶、小叶三类，发芽早（比其他品种早10-15天），叶质柔软，适制卷曲形毛尖。

等级

按感官品质分（国家地理标志标准）：

特级：全芽或一芽一叶初展，白毫≥90%，清香持久，滋味鲜醇（价超600元/斤）。

一级：一芽一叶，匀整绿润，栗香明显（200-400元/斤）。

二级：一芽二叶，香高耐泡，适制大宗茶（40-80元/公斤）。

外形

卷曲形（毛尖）、扁直形（翠片）；汤色黄绿明亮（绿茶）/橙黄透亮（红茶）；叶底嫩绿匀整，肥厚柔软。

香气

栗香（主调），清香（特级扁形茶），甜香（红茶），冷杯留香＞15分钟。

滋味

鲜醇（氨基酸含量高），醇厚（茶多酚≥30%），回甘明显（茶氨酸3.4-3.8g/100g）。

功效

强效补硒：含硒量0.25-4.00mg/kg（普通绿茶0.15mg/kg），阻断癌细胞DNA合成，降低胃癌风险40%。

护心降脂：茶多酚+硒协同降低胆固醇30%，减少心血管疾病风险（对比普通绿茶显著）。

抗辐射损伤：硒元素清除自由基效率为普通红茶1.5倍，减少电子设备辐射伤害。

工艺

绿茶工艺：鲜叶→摊青（竹筛摊放5-10小时，失水20-25%）→杀青（200-250℃滚筒）→理条/揉捻→干燥（含水率≤7.0%）。

红茶工艺：萎凋→揉捻→发酵（控温25℃）→松明火烘焙（赋予烟熏香）。

工艺特点：

“茶林相间”种植：茶园周边植银杏、红豆杉，形成天然防虫屏障；

禁用化学农药，通过欧盟481项农残检测。

冲泡

茶具：玻璃杯（观赏茶形）或白瓷盖碗（聚香）；

水温：80℃（绿茶）、90-95℃（红茶），沸水晾置2分钟；

方法：茶水比1:50（3g/150ml），绿茶首泡30秒，红茶首泡3-5秒，可续泡3-8次。

品饮

注意事项：

忌空腹饮（高鞣酸刺激胃黏膜），餐后1小时为佳；

日饮量≤600ml（防咖啡因过量致心悸）；

服药间隔1小时（鞣酸降低铁剂药效）；

密封避光冷藏（0-5℃），绿茶开封后3个月内饮完。